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🍽️ Knusprige Garnelen mit Ananas-Chili-Salsa

197 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 350 g kleine Ananas (0.5 kleine Ananas)
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 grüne Chilischote
• 0.5 Bund Koriander
• 1 Limette
• 1 EL Rohrzucker
• Salz
• Pfeffer
• 640 g Garnelen (16 Garnelen; ohne Kopf, mit Schale)
• 100 ml Milch (1,5 % Fett)
• 2 Eier
• 3 TL Currypulver
• 85 g Mehl
• raffiniertes Öl (zum Frittieren)

Zubereitung

1. 1. Schneide den grünen Blattansatz von der Ananas ab.
2. 2. Teile die Ananas in vier Teile und entferne den harten Kern.
3. 3. Schäle die Ananas und schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
4. 4. Putze die Frühlingszwiebeln und wasche sie.
5. 5. Schneide die Frühlingszwiebeln schräg in feine Ringe.
6. 6. Wasche die Chilischote und teile sie längs in zwei Hälften.
7. 7. Schabe die Kerne mit der Messerspitze heraus.
8. 8. Hacke die Chilischote fein.
9. 9. Wasche den Koriander und schüttle ihn trocken.
10. 10. Zupfe die Korianderblätter von den Stielen.
11. 11. Hebe einige Blätter für die Dekoration beiseite.
12. 12. Hacke den restlichen Koriander fein.
13. 13. Presse die Limette aus, um den Saft zu erhalten.
14. 14. Gib die Ananaswürfel, Frühlingszwiebeln, Chili und gehackten Koriander in eine Schüssel.
15. 15. Vermische die Zutaten mit Zucker, Salz, Pfeffer und drei Esslöffeln Limettensaft.
16. 16. Lasse die Mischung dreißig Minuten ziehen.
17. 17. Löse die Garnelen von den Schalen, lasse aber die Schwanzflossen dran.
18. 18. Schneide die Garnelen längs auf dem Rücken ein.
19. 19. Entferne die schwarzen Darmfäden.
20. 20. Wasche die Garnelen und tupfe sie mit Küchenpapier trocken.
21. 21. Verrühre in einer Schüssel Milch, Eier, Curry und siebzigfünf Gramm Mehl zu einem dünnen Teig.
22. 22. Gib das restliche Mehl in einen tiefen Teller.
23. 23. Erhitze das Öl in einem hohen Topf auf einhundertfünfundsiebzig Grad Celsius.
24. 24. Prüfe die Öltemperatur, indem du einen Holzstiel hineinhältst: Steigen kleine Bläschen auf, ist es bereit.
25. 25. Wälze die Garnelen rundum im Mehl.
26. 26. Tauche die bemehlten Garnelen in den Teig.
27. 27. Gib die Garnelen sofort in das heiße Öl.
28. 28. Frittiere die Garnelen portionsweise etwa drei Minuten goldbraun.
29. 29. Lasse die frittierten Garnelen auf Küchenpapier abtropfen.
30. 30. Dekoriere die Garnelen mit den aufbewahrten Korianderblättern.
31. 31. Serviere die Garnelen zusammen mit der Ananas-Salsa.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 197
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 15 g