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🍽️ Knusprige Garnelen mit frischem Limetten-Dip

957 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Garnelen und teile sie der Länge nach in zwei Hälften.
  2. 2. Entferne den dunklen Darmstrang und spüle die Garnelen unter kaltem Wasser ab.
  3. 3. Tupfe die Garnelen mit einem Küchentuch sorgfältig trocken.
  4. 4. Schneide das Rinderfilet in 12 schmale, lange Streifen.
  5. 5. Entferne die harten Stiele von den Austernpilzen.
  6. 6. Wasche die Zucchini gründlich und schneide die Enden ab.
  7. 7. Schneide die Zucchini in 6 dünne Scheiben entlang der Längsachse.
  8. 8. Verrühre Mayonnaise und Crème fraîche in einer Schüssel für den Dip.
  9. 9. Reibe die Schale einer Limette fein ab und presse den Saft aus.
  10. 10. Schäle eine kleine Ingwerknolle und reibe sie fein.
  11. 11. Rühre Limettenzeste, Limettensaft und Ingwer in die Crememischung.
  12. 12. Wasche frische Korianderblätter und trockne sie gut.
  13. 13. Hacke den Koriander fein und hebe ihn unter den Dip.
  14. 14. Würze den Dip abschließend mit Salz und schwarzem Pfeffer.
  15. 15. Schlage die Eier in einer flachen Schüssel locker auf.
  16. 16. Verteile das Mehl auf einem flachen Teller.
  17. 17. Verteile die gemahlenen Mandeln auf einem zweiten flachen Teller.
  18. 18. Verteile das Paniermehl auf einem dritten flachen Teller.
  19. 19. Würze die Garnelen, das Fleisch und das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
  20. 20. Wende die Stücke zunächst im Mehl, bis sie leicht bedeckt sind.
  21. 21. Tauche die bemehlten Stücke anschließend in die geschlagenen Eier.
  22. 22. Wälze die Eier-getränkten Stücke in der Mischung aus Mandeln und Paniermehl.
  23. 23. Drücke die Panade mit den Fingern leicht fest, damit sie haftet.
  24. 24. Erhitze Butterschmalz in einer großen Pfanne.
  25. 25. Brate die panierten Stücke portionsweise in der Pfanne.
  26. 26. Brate sie von jeder Seite 2 bis 3 Minuten goldbraun.
  27. 27. Lege die frittierten Garnelen auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Tablett.
  28. 28. Lasse das überschüssige Fett kurz abtropfen.
  29. 29. Serviere die Garnelen warm oder kalt zusammen mit dem Limetten-Dip.

Nährwerte pro Portion