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🍽️ Knusprige Fischbällchen

450 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lass die Frühlingsrollenblätter bei Raumtemperatur auftauen.
  2. 2. Wasche die Forellenfilets unter fließendem Wasser ab.
  3. 3. Tupfe die Filets mit einem Küchentuch trocken.
  4. 4. Schneide das Fischfleisch in sehr kleine Würfel.
  5. 5. Würze die Fischwürfel mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft.
  6. 6. Hebe die Sesamsamen unter die Fischmasse.
  7. 7. Hebe die gehackten Schnittlauchstängel unter die Fischmasse.
  8. 8. Forme die Masse zu zwei festen Kugeln.
  9. 9. Achte darauf, dass die Kugeln ungefähr gleich groß sind.
  10. 10. Gib Öl in einen kleinen Topf.
  11. 11. Erhitze das Öl auf der Herdplatte.
  12. 12. Prüfe die Öltemperatur, indem du den Griff eines Holzlöffels hineinhältst.
  13. 13. Das Öl ist bereit, wenn sich kleine Bläschen um den Holzgriff bilden.
  14. 14. Staple die aufgetauten Teigblätter übereinander.
  15. 15. Schneide die Stapel in feine Streifen.
  16. 16. Schüttle die Teigstreifen leicht durch.
  17. 17. Stelle sicher, dass sich die einzelnen Streifen voneinander lösen.
  18. 18. Wälze die Fischkugeln in den Teigstreifen.
  19. 19. Drücke die Streifen fest an, damit die Kugeln gut bedeckt sind.
  20. 20. Gib die panierten Kugeln einzeln in das heiße Öl.
  21. 21. Frittiere die Bällchen, bis sie goldbraun sind.
  22. 22. Frittiere die Bällchen, bis sie knusprig sind.
  23. 23. Lege die fertigen Bällchen auf Küchenpapier.
  24. 24. Lass das überschüssige Fett vom Küchenpapier aufnehmen.
  25. 25. Stelle den Ofen auf 80 Grad Celsius ein.
  26. 26. Halte die Bällchen im vorgeheizten Ofen warm.
  27. 27. Gib den abgetropften Meerrettich in eine Schüssel.
  28. 28. Rühre die Sahne unter den Meerrettich.
  29. 29. Rühre den Joghurt unter die Mischung.
  30. 30. Würze die Sauce mit Zitronensaft.
  31. 31. Würze die Sauce mit Salz.
  32. 32. Würze die Sauce mit Pfeffer.
  33. 33. Schlage die Mischung mit einem Stabmixer cremig auf.
  34. 34. Schlage die Mischung, bis sie schaumig ist.
  35. 35. Gib den abgetropften Meerrettich auf Teller oder kleine Schalen.
  36. 36. Träufle den Meerrettich-Joghurt über den Meerrettich.
  37. 37. Serviere die Fischbällchen sofort.

Nährwerte pro Portion