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🍽️ Knusprige frittierte Auberginenscheiben

298 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Auberginen gründlich.
  2. 2. Schneide die harten Enden an den Spitzen und am Boden ab.
  3. 3. Schneide die Auberginen in dicke Scheiben.
  4. 4. Salze die Scheiben kräftig mit Salz.
  5. 5. Lasse die gesalzenen Scheiben 30 Minuten lang liegen, damit sie das Wasser ziehen.
  6. 6. Spüle die Auberginenscheiben unter fließendem Wasser ab.
  7. 7. Tupfe die Scheiben mit einem Küchentuch trocken.
  8. 8. Vermische Mehl, geriebenen Käse, Currypulver, Eigelb, geschmolzene Butter und eine Prise Salz in einer Schüssel.
  9. 9. Rühre das Bier unter die Teig-Mischung.
  10. 10. Schlage das Eiweiß in einer separaten Schüssel steif.
  11. 11. Hebe das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter den Teig.
  12. 12. Erhitze das Frittierfett in einem Topf auf 180 Grad.
  13. 13. Wende die trockenen Auberginenscheiben in etwas Mehl.
  14. 14. Ziehe die bemehlten Scheiben mit einer Gabel durch den Teig, sodass sie vollständig bedeckt sind.
  15. 15. Frittiere die Scheiben nacheinander im heißen Fett, bis sie goldgelb sind.
  16. 16. Nimm die fertigen Scheiben mit einem Schaumlöffel aus dem Fett.
  17. 17. Lasse das überschüssige Fett auf einem Küchentuch abtropfen.
  18. 18. Halte die frittierten Scheiben warm, bis alle fertig sind.
  19. 19. Staple die Auberginenscheiben nach Belieben zu Türmchen auf den Tellern.
  20. 20. Serviere die Türmchen zum Beispiel mit Knoblauchsauce.
  21. 21. Schäle die Knoblauchzehen.
  22. 22. Presse den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse.
  23. 23. Verrühre den Joghurt mit dem gepressten Knoblauch.
  24. 24. Heble die Petersilie fein und gib sie zur Joghurt-Mischung.
  25. 25. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Nährwerte pro Portion