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🍽️ Zucchini-Tomaten-Frittata

587 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Zwiebeln
• 500 g Zucchini
• 4 EL Olivenöl
• 500 g Tomaten
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 8 Eier

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in kleine Würfel. Wasche die Zucchini, schneide sie der Länge nach in der Mitte durch und schneide die Hälften dann in etwa halbe Zentimeter dicke Scheiben.
2. 2. Brate die Zucchini in der heißen Pfanne mit etwas Öl an, während du sie rührst. Gib die Zwiebelwürfel dazu und dünste alles für etwa fünf Minuten mit. Wasche die Tomaten, schneide sie in Würfel und würze sie mit Salz und Pfeffer.
3. 3. Schlage die Eier auf, würze sie mit Salz und Pfeffer und gieße die Mischung über das Gemüse. Decke die Pfanne ab und lasse die Frittata für etwa 15 Minuten bei niedriger Hitze garen, bis sie fest ist.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 587
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 18 g