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🍽️ Gemüse-Frittata mit Paprika und Tomaten

310 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche das Radicchio gründlich.
  2. 2. Entferne die harten Strünke vom Radicchio.
  3. 3. Schneide das Radicchio der Länge nach in acht gleich große Stücke.
  4. 4. Schüttle das Radicchio trocken.
  5. 5. Wasche die Paprikaschoten.
  6. 6. Entferne Stiel und Kerne der Paprika.
  7. 7. Halbiere die Paprikaschoten.
  8. 8. Schneide die Paprika in kleine Würfel.
  9. 9. Übergieße die Tomaten mit kochendem Wasser.
  10. 10. Entferne die Haut von den Tomaten.
  11. 11. Viertele die enthauten Tomaten.
  12. 12. Entferne das Kerngehäuse der Tomaten.
  13. 13. Schneide die Tomaten in kleine Stücke.
  14. 14. Schäle die rote Zwiebel.
  15. 15. Viertele die Zwiebel der Länge nach.
  16. 16. Schäle die Knoblauchzehen.
  17. 17. Hacke den Knoblauch fein.
  18. 18. Schäle die Kartoffeln.
  19. 19. Schneide die Kartoffeln in kleine Würfel.
  20. 20. Wasche den Mangold.
  21. 21. Schneide die harten Strünke vom Mangold heraus.
  22. 22. Schneide die Mangoldblätter in breite Streifen.
  23. 23. Bringe Wasser zum Kochen und gib Salz hinzu.
  24. 24. Gare die Mangoldstreifen für drei Minuten im kochenden Salzwasser.
  25. 25. Gieße den Mangold ab.
  26. 26. Schrecke den Mangold mit kaltem Wasser ab.
  27. 27. Lasse den Mangold gut abtropfen.
  28. 28. Erhitze Öl in einer großen Pfanne.
  29. 29. Brate die Zwiebelstücke in dem heißen Öl an.
  30. 30. Nimm die Zwiebeln aus der Pfanne und lege sie beiseite.
  31. 31. Brate die Paprika in der Pfanne an.
  32. 32. Gib die Tomaten und den Knoblauch zur Paprika.
  33. 33. Brate das Gemüsegemisch an.
  34. 34. Nimm das Paprika-Tomaten-Gemüse aus der Pfanne und lege es beiseite.
  35. 35. Brate den Radicchio in der Pfanne an.
  36. 36. Nimm den Radicchio aus der Pfanne und lege ihn beiseite.
  37. 37. Schlage die Eier in einer Schüssel auf.
  38. 38. Rühre den Parmesan in die Eimasse ein.
  39. 39. Würze die Eimasse mit Salz.
  40. 40. Würze die Eimasse mit Pfeffer.
  41. 41. Fette eine längliche Auflaufform ein.
  42. 42. Gib etwa zwei Esslöffel der Eimischung in die Form.
  43. 43. Verteile den Mangold auf der Eibasis.
  44. 44. Schichte das restliche Gemüse auf den Mangold.
  45. 45. Beende die Schichtung mit dem Radicchio.
  46. 46. Salze jede Gemüselage leicht.
  47. 47. Pfeffere jede Gemüselage leicht.
  48. 48. Gib zwei Esslöffel der Eimischung über das Gemüse.
  49. 49. Wiederhole das Verteilen der Eimischung nach Bedarf.
  50. 50. Gieße die restliche Eimischung über alles.
  51. 51. Heize den Backofen auf 180 Grad vor.
  52. 52. Backe die Frittata für etwa 35 Minuten im Ofen.

Nährwerte pro Portion