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🍽️ Gemüse-Frittata mit Erbsen und Kürbis

271 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 250 g grüne Erbsen (TK)
• 300 g Kürbisfruchtfleisch (z. B. Muskat)
• Olivenöl
• 80 ml Gemüsebrühe
• 8 Eier
• 150 ml Schlagsahne
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Muskat (frisch gerieben)

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
2. 2. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein.
3. 3. Lasse die Erbsen auftauen.
4. 4. Schneide das Kürbisfleisch in mundgerechte Stücke.
5. 5. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne.
6. 6. Dünste die Zwiebeln darin glasig an.
7. 7. Gib das Kürbisfleisch hinzu und schwitze es kurz mit.
8. 8. Lösche das Ganze mit der Brühe ab.
9. 9. Lasse das Kürbisfleisch für fünf bis acht Minuten dünsten.
10. 10. Gib die Erbsen hinzu und koche sie mit.
11. 11. Verrühre die Eier mit der Sahne.
12. 12. Würze die Eimischung mit Salz, Pfeffer und Muskat.
13. 13. Gieße die Eimischung gleichmäßig über das Gemüse in der Pfanne.
14. 14. Lasse die Frittata kurz anstocken, bis die Eier leicht fest werden.
15. 15. Schiebe die Pfanne in den vorgeheizten Ofen.
16. 16. Backe die Frittata für etwa 15 Minuten braun.
17. 17. Nimm die Frittata aus dem Ofen.
18. 18. Schneide sie in Stücke und serviere sie.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 271
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 10 g