🍽️ Frischer Salat mit Kartoffeln und Radieschen

Name: Frischer Salat mit Kartoffeln und Radieschen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g neue Kartoffeln (festkochend); 1 Schalotte; 1 wachsweich gekochtes Ei; 4 EL Weißweinessig; 5 EL Gemüsebrühe; 5 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 Friséesalat; 0.5 Bund Radieschen; 1 Bund Frühlingszwiebeln

238 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

400 g neue Kartoffeln (festkochend)
1 Schalotte
1 wachsweich gekochtes Ei
4 EL Weißweinessig
5 EL Gemüsebrühe
5 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
1 Friséesalat
0.5 Bund Radieschen
1 Bund Frühlingszwiebeln

Zubereitung

1. Wasche die Kartoffeln und koche sie ungeschält in kochendem Wasser, bis sie gar sind. Nimm sie aus dem Wasser, schäle sie und lasse sie komplett abkühlen.
2. Schäle die Schalotte und schneide sie in sehr kleine Würfel. Schäle das Ei und zerdrücke das Eigelb zusammen mit den Schalotten, dem Essig, der Brühe und dem Öl zu einer cremigen Soße. Würze die Soße kräftig mit Salz und Pfeffer.
3. Wasche den Salat, entferne verletztes oder welkes Blattwerk und trockne ihn gut. Zupfe die Blätter in kleine, essbare Stücke. Wasche die Radieschen, entferne die Stiele und schneide sie in hauchdünne Scheiben.
4. Wasche die Lauchzwiebeln und entferne die trockenen Enden. Schneide sie in schräge Ringe. Schneide die abgekühlten Kartoffeln in der Mitte durch und schneide die Hälften dann in dünne Scheiben.
5. Gib die Salatzutaten in eine große Schüssel und hebe die Soße locker unter, sodass alles schön benetzt ist. Serviere den Salat zusammen mit den Kartoffelscheiben.

Nährwerte pro Portion

kcal: 238
Protein: 5 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 21 g