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🍽️ Frischkäse-Spinat-Terrine mit Räucherlachs

2944 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege die Terrinenform mit Frischhaltefolie aus.
  2. 2. Schneide den Räucherlachs in kleine Würfel.
  3. 3. Nimm etwa ein Drittel der Lachswürfel beiseite.
  4. 4. Püriere den restlichen Lachs mit zwei bis drei Esslöffeln Sahne zu einer feinen Creme.
  5. 5. Wasche den Spinat und entferne die harten Stiele.
  6. 6. Blanchiere den Spinat kurz in kochendem Salzwasser.
  7. 7. Schrecke den Spinat sofort mit kaltem Wasser ab.
  8. 8. Drücke den Spinat gut aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
  9. 9. Hebe etwa die Hälfte des Spinats für später beiseite.
  10. 10. Hacke den restlichen Spinat fein.
  11. 11. Spüle den Dill ab und schüttle ihn trocken.
  12. 12. Entferne die Dillblätter von den Stielen und hacke sie fein.
  13. 13. Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein.
  14. 14. Rühre die Frischkäsecreme glatt mit dem Meerrettich und dem Zitronenabrieb.
  15. 15. Drücke die eingeweichte Gelatine aus und schmelze sie leicht mit dem Wermut.
  16. 16. Rühre zwei Esslöffel der Frischkäsecreme in die geschmolzene Gelatine.
  17. 17. Vermische die Gelatine-Mischung mit dem restlichen Frischkäse.
  18. 18. Schlage die übrige Sahne steif.
  19. 19. Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäsemasse.
  20. 20. Teile die Frischkäsemasse in zwei gleich große Hälften.
  21. 21. Hebe das Lachspüree und die beiseitegelegten Lachswürfel in die erste Hälfte der Creme.
  22. 22. Würze diese Hälfte mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft.
  23. 23. Fülle die Lachs-Creme in die ausgelegte Form und streiche sie glatt.
  24. 24. Verteile den beiseitegelegten ganzen Spinat gleichmäßig auf der Lachsschicht.
  25. 25. Vermische die gehackten Spinat und den Dill mit der zweiten Hälfte der Frischkäsemasse.
  26. 26. Würze auch diese Hälfte abschließend mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft.
  27. 27. Fülle die Spinat-Creme auf die Spinatschicht und streiche sie glatt.
  28. 28. Decke die Terrine mit der überstehenden Frischhaltefolie ab.
  29. 29. Stelle die Terrine für mindestens fünf Stunden in den Kühlschrank.
  30. 30. Stürze die Terrine vor dem Servieren aus der Form.
  31. 31. Ziehe die Frischhaltefolie vorsichtig ab.
  32. 32. Schneide die Terrine in Scheiben und serviere sie.

Nährwerte pro Portion