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🍽️ Cremige Frischkäse-Terrine mit Pinienkernen und Gorgonzola

330 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Weiche 6 Blatt Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser ein, bis sie weich sind.
  2. 2. Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze an, bis sie duften.
  3. 3. Verrühre 500 g Ricotta mit Wermut und würze die Mischung kräftig mit Salz und Pfeffer.
  4. 4. Löse die eingeweichten 6 Gelatineblätter in 4 Esslöffeln warmer Milch auf.
  5. 5. Rühre die gelöste Gelatine gründlich unter die Ricotta-Mischung.
  6. 6. Hebe die gerösteten Pinienkerne unter den Ricotta, behalte aber ein paar wenige zum Garnieren zurück.
  7. 7. Verrühre den restlichen Ricotta mit Gorgonzola und würze diese Hälfte ebenfalls mit Salz und Pfeffer.
  8. 8. Löse die restliche Gelatine in der restlichen warmen Milch auf.
  9. 9. Rühre die gelöste Gelatine gründlich unter die Gorgonzola-Ricotta-Mischung.
  10. 10. Lege eine Kastenform mit Frischhaltefolie aus und lasse die Folie an den Längsseiten über den Rand hängen.
  11. 11. Fülle die Ricotta-Pinienkern-Creme in die Form und streiche sie glatt.
  12. 12. Wasche das Basilikum, schüttle es trocken und zupfe die Blätter von den Stielen.
  13. 13. Lege einige schöne Basilikumblätter beiseite, um sie später zum Garnieren zu nutzen.
  14. 14. Verteile die Hälfte der Basilikumblätter gleichmäßig auf der Ricotta-Pinienkern-Schicht.
  15. 15. Gieße die Gorgonzola-Ricotta-Creme über die Basilikumblätter und streiche sie glatt.
  16. 16. Verteile die restlichen Basilikumblätter auf der Gorgonzola-Schicht.
  17. 17. Gieße die restliche Ricotta-Pinienkern-Creme als oberste Schicht darauf.
  18. 18. Decke die Form mit der überstehenden Frischhaltefolie ab.
  19. 19. Stelle die Form für ca. 3 Stunden in den Kühlschrank, bis die Terrine fest ist.
  20. 20. Stürze die fertige Terrine zum Servieren auf eine Platte und entferne die Folie.
  21. 21. Schneide die Terrine in Scheiben.
  22. 22. Garniere die Scheiben mit den zurückbehaltenen Pinienkernen und Basilikumblättern.

Nährwerte pro Portion