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🥗 Bunter Salat mit Ziegenfrischkäse-Bällchen

198 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g junger Blattspinat (oder Babyleaf-Mix)
• 150 g kleiner Radicchio (1 kleiner Radicchio)
• 2 Tomaten
• 1 Orange
• 0.5 Bund Basilikum
• 50 g Ziegenfrischkäse (eine etwas festere Sorte)
• 50 g Magerquark
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Balsamessig
• 1 EL Olivenöl

Zubereitung

1. 1. Wasche den Spinat und das Radicchio gründlich.
2. 2. Trockne das Gemüse mit einer Salatschleuder oder Küchentüchern ab.
3. 3. Schneide das Radicchio in feine Streifen.
4. 4. Gib den Spinat und die Radicchio-Streifen in eine große Salatschüssel.
5. 5. Wasche die Tomaten und schneide sie in der Mitte durch.
6. 6. Entferne die Kerne der Tomaten mit einem kleinen Löffel.
7. 7. Schneide das entkernte Tomatenfleisch in schmale Spalten.
8. 8. Füge die Tomatenstücke zum Salat in der Schüssel hinzu.
9. 9. Schäle die Orange vollständig, sodass keine weiße Haut mehr übrig ist.
10. 10. Schneide das Fruchtfleisch vorsichtig zwischen den Häutchen heraus.
11. 11. Fange den austretenden Orangensaft in einer kleinen Schüssel auf.
12. 12. Hebe die Orangenfilets für den Salat auf.
13. 13. Wasche das Basilikum und tupfe es mit Küchenpapier trocken.
14. 14. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
15. 15. Schneide die Blätter mit einem großen Messer in feine Streifen.
16. 16. Gib Ziegenfrischkäse und Magerquark in eine separate Schüssel.
17. 17. Falls der Quark flüssig ist, lass ihn vorher kurz abtropfen.
18. 18. Gib die geschnittenen Basilikumblätter zur Käsemasse.
19. 19. Verrühre alles mit einem Esslöffel zu einer cremigen Masse.
20. 20. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
21. 21. Feuchte deine Hände mit etwas Wasser an.
22. 22. Forme aus der Käsemasse kleine, gleichmäßige Bällchen.
23. 23. Gib die Orangenfilets zum Salat in der großen Schüssel.
24. 24. Vermische den Salat vorsichtig mit den Orangen.
25. 25. Rühre Essig, Öl, Salz und Pfeffer in den aufgefangenen Orangensaft.
26. 26. Gieße die fertige Sauce über den Salat.
27. 27. Vermische den Salat gut, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist.
28. 28. Lege die Käsebällchen auf den Salat und serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 198
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 11 g