← Alle Rezepte

🍰 Cremige Frischkäse-Pilz-Torte mit Schnittlauch

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 100 g Butter
• 200 g Knäckebrot (Vollkorn)
• 2 EL Walnüsse
• 30 g alter Gouda
• 250 g Pfifferlinge
• 10 Blätter Gelatine
• 400 g Frischkäse
• 200 ml saure Sahne
• 200 ml Schlagsahne
• 0.5 Zitrone (unbehandelt)
• 0.5 Bund Schnittlauch
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 0.5 Bund Schnittlauch

Zubereitung

1. 1. Lege eine Springform mit Backpapier aus oder stelle einen Tortenring auf eine Platte.
2. 2. Schmelze die Butter in einem Topf.
3. 3. Brösel das Knäckebrot klein (am besten in einem Gefrierbeutel mit einer Nudelrolle zerdrücken).
4. 4. Hacke die Walnüsse fein.
5. 5. Reibe den Käse fein.
6. 6. Vermische die flüssige Butter mit den Knäckebrotstückchen, den Walnüssen und dem geriebenen Käse.
7. 7. Drücke die Mischung fest als Boden in die vorbereitete Form oder den Ring.
8. 8. Stelle die Form für einige Zeit in den Kühlschrank, damit der Boden fest wird.
9. 9. Wasche die Pfifferlinge gründlich.
10. 10. Entferne eventuelle schmutzige Stellen an den Pilzen.
11. 11. Schneide die Pilze in mundgerechte Stücke.
12. 12. Lasse die Pilze gut abtropfen.
13. 13. Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein.
14. 14. Verrühre den Frischkäse gut mit dem Sauerrahm.
15. 15. Rühre die Schlagsahne unter die Frischkäsemasse.
16. 16. Reibe etwas Zitronenschale ab und gib sie zur Masse.
17. 17. Schneide den Schnittlauch fein.
18. 18. Hebe den Schnittlauch unter die Frischkäsemasse.
19. 19. Würze die Masse kräftig mit Salz und Pfeffer.
20. 20. Drücke die eingeweichte Gelatine gut aus.
21. 21. Löse die Gelatine unter Rühren bei milder Hitze auf.
22. 22. Nimm zwei bis drei Esslöffel der Frischkäsemasse und rühre sie unter die gelöste Gelatine.
23. 23. Gib diese Gelatine-Frischkäse-Mischung nach und nach zur restlichen Frischkäsemasse.
24. 24. Rühre alles kräftig durch, bis es homogen ist.
25. 25. Verteile die Pilze gleichmäßig auf dem kalten Boden.
26. 26. Gieße die Frischkäsemasse über die Pilze.
27. 27. Streiche die Oberfläche der Torte glatt.
28. 28. Lasse die Torte für etwa drei Stunden im Kühlschrank fest werden.
29. 29. Schneide den restlichen Schnittlauch in feine Röllchen.
30. 30. Bestreue die fertige Torte mit den Schnittlauchröllchen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 685
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 58 g · Carbs: 18 g