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🍽️ Frischer Kartoffelsalat mit Schalotten und Zitrone

250 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 1 Schalotte
• 250 ml Gemüsebrühe
• 4 EL Essig
• 0.5 TL Senf
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• 3 EL Öl (à 30 ml)
• 1 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung

1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser.
2. 2. Lege die Kartoffeln in einen Topf mit kochendem Salzwasser.
3. 3. Koche die Kartoffeln für etwa 30 Minuten, bis sie gar sind.
4. 4. Schäle währenddessen die Schalotte.
5. 5. Schneide die Schalotte in feine Würfel.
6. 6. Erhitze die Brühe in einem kleinen Topf.
7. 7. Gib die Schalottenwürfel und den Essig zur heißen Brühe.
8. 8. Lasse die Mischung einmal kurz aufkochen.
9. 9. Nimm den Topf vom Herd und stelle ihn zur Seite.
10. 10. Rühre den Senf in die warme Brühe ein.
11. 11. Gieße das Kochwasser von den Kartoffeln ab.
12. 12. Lasse die Kartoffeln kurz ausdampfen.
13. 13. Schäle die abgekühlten Kartoffeln.
14. 14. Schneide die Kartoffeln in Scheiben.
15. 15. Lege die Kartoffelscheiben in eine große Schüssel.
16. 16. Gieße die warme Brühe über die Kartoffeln.
17. 17. Vermische die Kartoffeln vorsichtig mit der Brühe.
18. 18. Würze den Salat mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
19. 19. Lasse den Kartoffelsalat vollständig auskühlen.
20. 20. Rühre das Öl unter den abgekühlten Salat.
21. 21. Schneide die Hälfte der Schnittlauchröllchen klein.
22. 22. Hebe die andere Hälfte der Schnittlauchröllchen für die Dekoration auf.
23. 23. Vermische die halbierten Schnittlauchröllchen unter den Salat.
24. 24. Bestreue den fertigen Salat mit den restlichen Schnittlauchröllchen.
25. 25. Serviere den Kartoffelsalat.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 250
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 39 g