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🍽️ Knusprige Zuckerschoten mit Karotten, Kokos und Ingwer

355 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Knoblauchzehe und das Ingwerstück.
  2. 2. Hacke den Knoblauch und den Ingwer sehr fein.
  3. 3. Wasche die Chili-Schote unter fließendem Wasser.
  4. 4. Schneide die Chili längs in zwei Hälften.
  5. 5. Entferne die Kerne und das weiße Fruchtfleisch aus der Chili.
  6. 6. Hacke die entkernte Chili ebenfalls fein.
  7. 7. Wasche die Zucchini gründlich.
  8. 8. Schneide die Zucchini längs in zwei Hälften.
  9. 9. Schneide die Zucchini-Hälften in schmale Scheiben.
  10. 10. Schäle die Karotten.
  11. 11. Schneide die Karotten in dünne Stifte.
  12. 12. Wasche die Zuckerschoten.
  13. 13. Entferne die harten Stiele und Fäden an den Zuckerschoten.
  14. 14. Schneide die Zuckerschoten schräg in zwei Hälften.
  15. 15. Gib die Mandeln in einen heißen Wok ohne Öl.
  16. 16. Röste die Mandeln leicht an, bis sie duften.
  17. 17. Nimm die Mandeln aus dem Wok und lege sie auf einen Teller.
  18. 18. Lass die Mandeln vollständig abkühlen.
  19. 19. Hacke die abgekühlten Mandeln grob.
  20. 20. Gib das Öl in den Wok.
  21. 21. Heize das Öl im Wok bei mittlerer bis hoher Hitze.
  22. 22. Gib den gehackten Knoblauch und Ingwer in das heiße Öl.
  23. 23. Dünste das Knoblauch-Ingwer-Gemisch kurz an, bis es duftet.
  24. 24. Gib die Karotten-Stifte in den Wok.
  25. 25. Dünste die Karoten 3 bis 4 Minuten unter gelegentlichem Schwenken an.
  26. 26. Gib die geschnittene Zucchini und die Zuckerschoten in den Wok.
  27. 27. Brate das gesamte Gemüse kurz mit an.
  28. 28. Lösche das Gemüse mit der Kokosmilch ab.
  29. 29. Gib die gehackte Chili in die Pfanne.
  30. 30. Gib die gehackten Mandeln in die Pfanne.
  31. 31. Salze das Gericht leicht.
  32. 32. Lass das Gericht bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln.
  33. 33. Schmecke das Gericht mit Zitronensaft ab.
  34. 34. Schmecke das Gericht mit etwas Zucker ab.
  35. 35. Richte das Gericht auf Tellern an.
  36. 36. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion