🍽️ Leichte Hühnerbrühe mit Reisnudeln und Ingwer

Name: Leichte Hühnerbrühe mit Reisnudeln und Ingwer
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 40 g Ingwer; 2 Stiele Zitronengras; 1 Suppenhuhn (küchenfertig, ca. 1,2 kg); 150 g Reisbandnudel; 2 Sternanis; 1 Zimtstange; 3 Gewürznelken; 3 EL Fischsauce; Salz; 3 Frühlingszwiebeln; 2 Möhren; 1 unbehandelte Zitrone; 2 EL grob gehackter Koriander

1137 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 Zwiebel
40 g Ingwer
2 Stiele Zitronengras
1 Suppenhuhn (küchenfertig, ca. 1,2 kg)
150 g Reisbandnudel
2 Sternanis
1 Zimtstange
3 Gewürznelken
3 EL Fischsauce
Salz
3 Frühlingszwiebeln
2 Möhren
1 unbehandelte Zitrone
2 EL grob gehackter Koriander

Zubereitung

1. Halbiere die Zwiebel und lege sie mit der Schnittfläche nach unten in einen großen Topf.
2. Röste die Zwiebel auf mittlerer Hitze an.
3. Schäle den Ingwer und hacke ihn grob.
4. Gib den gehackten Ingwer zur Zwiebel.
5. Wasche das Zitronengras und drücke es leicht an.
6. Wasche das Hühnchen und tupfe es trocken.
7. Gib das Hühnchen und das Zitronengras in den Topf.
8. Gieße 1,5 Liter Wasser in den Topf.
9. Bringe die Mischung zum Kochen.
10. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln.
11. Schöpfe den entstehenden Schaum regelmäßig ab.
12. Lege die Reisnudeln in kaltes Wasser und weiche sie etwa 30 Minuten ein.
13. Nimm das Hühnchen aus der Brühe und lasse es abkühlen.
14. Gib die Gewürze, die Fischsauce und Salz zur Brühe.
15. Lasse die Brühe weitere 60 Minuten köcheln.
16. Löse das Hühnerfleisch von den Knochen.
17. Entferne die Haut vom Hühnerfleisch.
18. Schneide das Fleisch in schmale Scheiben.
19. Wasche die Frühlingszwiebeln und putze sie.
20. Schneide die Frühlingszwiebeln in schräge, schmale Ringe.
21. Schäle die Karotten.
22. Schneide die Karotten in schmale Streifen oder reibe sie.
23. Brause die Zitronen heiß ab und reibe sie trocken.
24. Ziehe die Schale der Zitronen als Zesten ab.
25. Presse den Saft der Zitronen aus.
26. Koche die Reisnudeln in Salzwasser etwa 3 Minuten.
27. Gieße die Nudeln ab und lasse sie gut abtropfen.
28. Seihe die Brühe durch ein Tuch.
29. Verteile die Nudeln, Karotten, Frühlingszwiebeln und das Fleisch in Schälchen.
30. Gieße die heiße Brühe über die Zutaten.
31. Würze die Suppe mit Zitronensaft nach Geschmack.
32. Bestreue die Suppe mit Koriander und Zitronenzesten.
33. Serviere die Suppe heiß.

Nährwerte pro Portion

kcal: 1137
Protein: 72 g · Fett/Fat: 77 g · Carbs: 39 g