← Alle Rezepte

🍽️ Entenbrust mit frischen Feigen und Rucola

557 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Entenbrust mit frischen Feigen und Rucola Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 180 Grad vor. Nutze dabei die Funktion für Ober- und Unterhitze.
  2. 2. Spüle die Entenbrüste kurz ab und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
  3. 3. Schneide die Haut der Entenbrüste in ein rautenförmiges Muster ein. Achte darauf, nicht zu tief in das Fleisch zu schneiden.
  4. 4. Würze die Brüste mit Salz und Pfeffer.
  5. 5. Brate die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten in der Pfanne. Brate sie langsam für etwa 5 Minuten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
  6. 6. Wende die Brüste und brate sie kurz auf der Fleischseite.
  7. 7. Lege die Entenbrüste auf ein Gitter. Stelle eine Fettpfanne direkt darunter auf, um aufsteigendes Fett aufzufangen.
  8. 8. Gare die Entenbrüste im vorgeheizten Ofen für etwa 15 Minuten.
  9. 9. Nimm die Brüste aus dem Ofen.
  10. 10. Wickle die Entenbrüste in Alufolie ein.
  11. 11. Lasse die Fleischstücke etwa 5 Minuten ruhen. So ziehen sie nach und werden rosa.
  12. 12. Wasche die frischen Feigen unter fließendem Wasser.
  13. 13. Tupfe die Feigen trocken.
  14. 14. Schneide die Feigen in dünne Scheiben.
  15. 15. Arrangiere die Feigenscheiben dekorativ auf den Tellern.
  16. 16. Wasche den Rucola gründlich.
  17. 17. Entferne grobe Stiele oder welkes Grün vom Rucola.
  18. 18. Lasse den Rucola gut abtropfen.
  19. 19. Zupfe die Rucola-Blätter bei Bedarf in kleinere Stücke.
  20. 20. Verteile den Rucola gleichmäßig über den Feigenscheiben.
  21. 21. Verrühre beide Sorten Balsamico-Essig mit dem Senf, dem Honig und dem Öl in einer kleinen Schüssel.
  22. 22. Schmecke die Dressing-Mischung mit Salz und Pfeffer ab.
  23. 23. Träufle das Dressing gleichmäßig über den Salat.
  24. 24. Schneide die Entenbrüste in dünne Scheiben.
  25. 25. Lege die Entenbrustscheiben auf den Salat.
  26. 26. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion