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🍽️ Frische Erbsensuppe mit Ricotta-Nocken

375 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 125 g Ricotta
• 3 Stiele Minze
• Salz
• Pfeffer
• 1 Zwiebel
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 20 g Butter (1 EL)
• 600 ml klassische Gemüsebrühe
• 75 ml Weißwein (oder Gemüsebrühe)
• 100 ml Sojacreme
• 350 g Erbsen (tiefgekühlt)

Zubereitung

1. 1. Gib den Ricotta in ein Sieb.
2. 2. Hänge das Sieb über eine Schüssel.
3. 3. Lass den Ricotta 3 bis 4 Stunden im Kühlschrank abtropfen.
4. 4. Wasche die Minze.
5. 5. Schüttle die Minze trocken.
6. 6. Zupfe die Minzblätter ab.
7. 7. Hacke die Hälfte der Minzblätter fein.
8. 8. Gib die gehackte Minze in den abgetropften Ricotta.
9. 9. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
10. 10. Befeuchte zwei Esslöffel.
11. 11. Forme mit den Löffeln kleine Nocken aus der Ricotta-Mischung.
12. 12. Lege die Nocken auf einen Teller.
13. 13. Stelle die Nocken kalt.
14. 14. Schäle die Zwiebel.
15. 15. Schäle die Knoblauchzehe.
16. 16. Schneide die Zwiebel in feine Streifen.
17. 17. Hacke den Knoblauch fein.
18. 18. Schmelze die Butter in einem Topf.
19. 19. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig.
20. 20. Gieße die Gemüsebrühe in den Topf.
21. 21. Gieße den Weißwein in den Topf.
22. 22. Lass die Mischung bei mittlerer Hitze 8 Minuten kochen.
23. 23. Gib die Sojacreme in den Topf.
24. 24. Gib die Erbsen in den Topf.
25. 25. Lass die Suppe weitere 5 Minuten kochen.
26. 26. Gib die restlichen Minzblätter in die Suppe.
27. 27. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer sehr fein.
28. 28. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
29. 29. Fülle die Suppe in tiefe Teller.
30. 30. Gib jeweils zwei Ricotta-Nocken auf die Suppe.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 375
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 26 g