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🍽️ Cremiges Hühner-Frikassee mit Kapern

441 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 800 ml Geflügelfond
• 1 TL schwarze Pfefferkörner
• 1 Stück Bio-Zitronenschale
• 2 Lorbeerblätter
• Salz
• 1 Bund Suppengrün
• 1 Zwiebel
• 600 g Hähnchenbrustfilet (doppelte Filets ohne Knochen; à ca. 300 g)
• 300 ml Kochsahne
• 300 g kleine Steinchampignon (oder Pioppini-Pilze)
• 2 EL Kapern (abgetropft)
• weißer Pfeffer
• 1 EL Zitronensaft
• Petersilie (für die Garnitur)

Zubereitung

1. 1. Gib 350 Milliliter Wasser, Pfefferkörner, Zitronenschale und Lorbeerblatt in einen Topf.
2. 2. Bringe die Mischung zum Kochen und würze sie leicht mit Salz.
3. 3. Wasche das Suppengrün, entferne die harten Stiele und schneide es grob.
4. 4. Schäle die Zwiebel und schneide sie in grobe Würfel.
5. 5. Wasche die Hähnchenbrüste gründlich ab.
6. 6. Gib das Suppengemüse, die Zwiebel und die Hähnchenbrüste in den heißen Sud.
7. 7. Lasse alles bei kleiner Hitze etwa 35 Minuten sanft köcheln.
8. 8. Nimm das Hühnchen aus der Brühe und lasse es kurz abkühlen.
9. 9. Gieße die Brühe durch ein Sieb, um sie zu klären.
10. 10. Messe etwa 750 Milliliter der klaren Brühe ab und gib sie in einen sauberen Topf.
11. 11. Rühre die Kochsahne unter die Brühe.
12. 12. Bringe die Sauce zum Kochen.
13. 13. Lasse die Sauce auf etwa 600 Milliliter einköcheln, bis sie sämig ist.
14. 14. Putze die Pilze gründlich.
15. 15. Schneide große Pilze in Scheiben oder halbiere sie.
16. 16. Gib die Pilze in die Sauce und lasse sie etwa 5 Minuten mitgaren.
17. 17. Schneide das abgekühlte Hühnchenfleisch in mundgerechte Stücke.
18. 18. Rühre die Hühnerstücke und die Kapern unter die Sauce.
19. 19. Lasse alles noch etwa 3 Minuten durchgaren.
20. 20. Schmecke das Gericht mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.
21. 21. Garniere das Frikassee mit frischer Petersilie.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 441
• Protein: 52 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 11 g