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🍽️ Curry-Vanille-Geschnetzeltes mit Reis

634 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Langkornreis
• Salz
• 600 g Schweinefilet (ersatzweise auch Hühnerbrust)
• 4 Frühlingszwiebeln
• 400 g Kirschtomaten
• 1 Vanilleschote
• 2 EL Pflanzenöl
• 300 ml Schlagsahne (mindestens 30% Fettgehalte)
• 200 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Currypulver
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Gib den Reis in einen Topf mit Salzwasser im Verhältnis 1:2 und koche ihn bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten gar.
2. 2. Wasche das Fleisch, tupfe es trocken und schneide es in schmale Streifen, nachdem du Fett- und Sehnenreste entfernt hast.
3. 3. Wasche die Frühlingszwiebeln, schüttle sie trocken, teile das Weiße in der Mitte und schneide das Grüne in 4 cm große Stücke.
4. 4. Wasche die Kirschtomaten und lasse sie gut abtropfen.
5. 5. Teile die Vanilleschote in der Länge, kratze das Mark heraus und schneide die leere Schote in vier Stücke.
6. 6. Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate die Fleischstreifen 3 bis 5 Minuten scharf an.
7. 7. Gib das vorbereitete Gemüse und die Vanilleschotenstücke hinzu und lasse sie kurz mitdünsten.
8. 8. Lösche das Ganze mit Sahne und Gemüsebrühe ab.
9. 9. Rühre das Vanillemark und das Currypulver unter die Sauce.
10. 10. Lasse die Sauce weitere 10 bis 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
11. 11. Würze die Sauce abschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
12. 12. Serviere das fertige Currygeschnetzelte zusammen mit dem gekochten Reis.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 634
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 46 g