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🍽️ Münchner Fleischpflanzerl mit Sauerkraut

586 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Zwiebel und schneide sie in der Mitte durch.
  2. 2. Schneide die Zwiebelhälften in feine Streifen.
  3. 3. Erhitze das Schmalz in einem großen Topf.
  4. 4. Dünste die Zwiebelstreifen darin bei mittlerer Hitze hell an.
  5. 5. Gib das Sauerkraut zum Topf.
  6. 6. Dünste das Sauerkraut für 5 Minuten mit.
  7. 7. Lockere das Sauerkraut dabei immer wieder mit einer Gabel auf.
  8. 8. Gib die Gewürze hinzu.
  9. 9. Gieße den Wein und die Brühe über das Gemüse.
  10. 10. Decke den Topf ab.
  11. 11. Lasse das Sauerkraut etwa 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln.
  12. 12. Würze das Sauerkraut abschließend mit Salz und Pfeffer.
  13. 13. Weiche die Semmel (Brötchen) in lauwarmem Wasser ein.
  14. 14. Ziehe die Schalotte ab und hacke sie fein.
  15. 15. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  16. 16. Dünste die Schalotte im Öl glasig an.
  17. 17. Vermische die Hälfte der gehackten Petersilie mit der Schalotte.
  18. 18. Nimm die Pfanne vom Herd.
  19. 19. Drücke die eingeweichte Semmel gut aus.
  20. 20. Vermenge das Hackfleisch, den Senf, das Ei und die ausgedrückte Semmel mit der Schalotten-Petersilien-Mischung.
  21. 21. Knete die Masse gut durch.
  22. 22. Würze die Fleischmasse mit Salz und Pfeffer.
  23. 23. Forme kleine, flache Fleischpflanzerl aus der Masse.
  24. 24. Erhitze Butterschmalz in einer Pfanne.
  25. 25. Brate die Fleischpflanzerl in dem heißen Fett rundherum goldbraun an.
  26. 26. Reduziere die Hitze auf eine niedrigere Stufe.
  27. 27. Lasse die Fleischpflanzerl im Topf gar ziehen.
  28. 28. Verteile das warme Sauerkraut in einer Servierschale.
  29. 29. Lege die Fleischpflanzerl auf das Sauerkraut.

Nährwerte pro Portion