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🍽️ Indische Lamm-Medaillons mit frischem Joghurt-Gemüse-Dip

376 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Tomaten und die Gurke gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Entferne den harten Stielansatz und die Kerne aus den Tomaten.
  3. 3. Schneide das weiche Fruchtfleisch der Tomaten in schmale Streifen.
  4. 4. Schäle die Gurke vollständig von ihrer Haut.
  5. 5. Halbiere die geschälte Gurke der Länge nach.
  6. 6. Schabe die Kerne aus dem Inneren der Gurkenhälften heraus.
  7. 7. Schneide das entkernte Gurkenfleisch in kleine Würfel.
  8. 8. Vermische den Joghurt mit den frischen Kräutern.
  9. 9. Hebe die vorbereiteten Tomatenstreifen und Gurkenwürfel beiseite.
  10. 10. Rühre die Tomaten und Gurken in die Joghurtmischung ein.
  11. 11. Würze die Mischung mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  12. 12. Gib einen Spritzer Zitronensaft hinzu und rühre gut um.
  13. 13. Stelle den fertigen Dip für später in den Kühlschrank.
  14. 14. Spüle das Fleischstück unter kaltem Wasser ab.
  15. 15. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  16. 16. Schneide das Fleisch in etwa 1,5 Zentimeter dicke Scheiben.
  17. 17. Schäle die Ingwerknolle mit einem Sparschäler oder Messer.
  18. 18. Hacke den geschälten Ingwer sehr fein.
  19. 19. Gieße kochendes Wasser über die Tomate, um sie zu blanchieren (kurz in kochendem Wasser garen).
  20. 20. Tauche die heiße Tomate sofort in kaltes Wasser, um den Garprozess zu stoppen.
  21. 21. Ziehe die gelöste Haut von der Tomate ab.
  22. 22. Schneide die enthäutete Tomate in vier Viertel.
  23. 23. Entferne die Kerne aus den Tomatenvierteln.
  24. 24. Schneide das verbleibende Fruchtfleisch in sehr kleine Würfel.
  25. 25. Gib das Öl in einen Topf und erhitze es.
  26. 26. Gib den gehackten Ingwer und die Gewürze in das heiße Öl.
  27. 27. Dünste die Gewürzmischung kurz an, bis sie duftet.
  28. 28. Gib die feinen Tomatenwürfel in den Topf.
  29. 29. Gib den Zitronensaft hinzu.
  30. 30. Lasse die Marinade unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten köcheln.
  31. 31. Bestreiche die Fleischmedaillons vollständig mit der warmen Marinade.
  32. 32. Lasse das Fleisch für etwa 30 Minuten in der Marinade ziehen.
  33. 33. Heize den Grill auf die gewünschte Temperatur vor.
  34. 34. Lege die marinierten Fleischstücke auf den heißen Grillrost.
  35. 35. Grille das Fleisch für etwa 8 Minuten.
  36. 36. Wende die Fleischstücke während des Grillens mehrmals.
  37. 37. Bestreiche das Fleisch immer wieder mit der restlichen Marinade.
  38. 38. Nimm das gegrillte Fleisch vom Grill.
  39. 39. Gib eine Portion des kalten Joghurt-Dips auf einen Teller.
  40. 40. Lege die warmen Fleischmedaillons neben den Dip.
  41. 41. Serviere das Gericht nach Belieben mit Reis und grünen Erbsen.

Nährwerte pro Portion