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🍽️ Fricelli mit Minze und Auberginen

787 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Nudeln (Fricelli, gerollte Röhrennudeln)
• Salz
• 6 EL Olivenöl
• 40 g Rosinen
• 2 kleine Auberginen
• 1 Handvoll Minze
• 2 rote Zwiebeln
• 100 g Feta
• 3 EL Butter
• 3 Msp. Ras el-Hanout (arabische Gewürzmischung)
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Koche die Pasta in viel Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest (al dente).
2. 2. Gieße die Pasta ab und lass sie gut abtropfen.
3. 3. Vermische die abgetropfte Pasta mit 2 Esslöffeln Olivenöl, damit sie nicht zusammenklebt.
4. 4. Lege die Rosinen in lauwarmes Wasser und lass sie darin einweichen.
5. 5. Wasche die Auberginen und schneide sie in Scheiben.
6. 6. Wasche die Minzeblätter, tupfe sie trocken und zupfe sie in kleine Stücke.
7. 7. Schäle die roten Zwiebeln und hacke sie grob.
8. 8. Brösele den Feta in kleine Stücke.
9. 9. Erhitze das restliche Olivenöl in einer Pfanne.
10. 10. Brate die Zwiebeln und Auberginenscheiben darin von allen Seiten goldbraun an.
11. 11. Gib die geschmolzene Butter, die abgetropften Rosinen und die Pasta zur Pfanne.
12. 12. Schwenke alles durch, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.
13. 13. Würze die Mischung mit Salz, Ras el Hanout (einer würzigen Gewürzmischung) und Pfeffer.
14. 14. Fülle das Gericht in tiefe Teller oder Schalen.
15. 15. Bestreue das Fricelli mit der frischen Minze und dem Feta.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 787
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 100 g