← Alle Rezepte

🍽️ Klassische französische Bouillabaisse

195 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g Fischfilet (Seeteufel, Rotbarbe oder Heilbutt)
• 250 g Meeresfrüchte (Muscheln, Garnelen oder Kalmare)
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• 400 g stückige Tomaten (Dose)
• 0.25 TL Safran
• 1 TL Thymian
• 1 Lorbeerblatt
• 600 ml Fischfond
• 150 ml Weißwein (oder Gemüsebrühe)
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

1. 1. Wasche den Fisch und die Meeresfrüchte gründlich.
2. 2. Trockne die Zutaten ab.
3. 3. Schneide den Fisch und die Meeresfrüchte in mundgerechte Stücke.
4. 4. Schäle die Knoblauchzehe.
5. 5. Schäle die Zwiebel.
6. 6. Würfle den Knoblauch und die Zwiebel fein.
7. 7. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf.
8. 8. Gib die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch in das heiße Öl.
9. 9. Brate die Zwiebeln und den Knoblauch für 2 Minuten bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig sind.
10. 10. Gib die Tomaten in den Topf.
11. 11. Gib den Safran in den Topf.
12. 12. Gib den Thymian in den Topf.
13. 13. Gib das Lorbeerblatt in den Topf.
14. 14. Gieße den Fischfond in den Topf.
15. 15. Gieße den Weißwein in den Topf.
16. 16. Würze die Suppe mit Salz.
17. 17. Würze die Suppe mit Pfeffer.
18. 18. Lasse die Suppe kurz aufkochen.
19. 19. Gib die vorbereiteten Fisch- und Meeresfrüchte in die kochende Suppe.
20. 20. Lasse die Fischsuppe für 8 bis 10 Minuten garen, bis der Fisch gar ist.
21. 21. Schneide die Petersilie fein.
22. 22. Fülle die fertige Suppe in kleine Schälchen.
23. 23. Bestreue die Suppe mit der frischen Petersilie.
24. 24. Serviere die Bouillabaisse heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 195
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 6 g