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🍽️ Klassische französische Gemüsesuppe mit Basilikum-Tomaten-Dip

160 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 150 g Schnippelbohnen
• 100 g grüne Bohnen
• 200 g Möhren (2 Möhren)
• 150 g Mairübe oder andere kleine Rüben (1 Mairübe)
• 150 g kleine Zucchini (1 kleine Zucchini)
• 2 kleine Zwiebeln
• 2 Zweige Thymian
• 4 EL Olivenöl
• 750 ml klassische Gemüsebrühe
• 2 Lorbeerblätter
• 300 g Tomaten (4 Tomaten)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund Basilikum
• 1 Sardellenfilet
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Wasche die Bohnen gründlich.
2. 2. Entferne die harten Enden und die Fasern von den Schneidebohnen.
3. 3. Schneide die Schneidebohnen schräg in etwa 1 Zentimeter breite Stücke.
4. 4. Schneide die grünen Bohnen in etwa 3 Zentimeter lange Stücke.
5. 5. Schäle die Möhren.
6. 6. Schäle die Mairübe.
7. 7. Schneide Möhren und Mairübe in kleine Würfel von etwa 5 Millimetern Seitenlänge.
8. 8. Wasche die Zucchini.
9. 9. Trockne die Zucchini mit einem Küchentuch ab.
10. 10. Schneide die Zucchini ebenfalls in Würfel von etwa 5 Millimetern Seitenlänge.
11. 11. Schäle die Zwiebeln.
12. 12. Würfle die Zwiebeln sehr fein.
13. 13. Wasche die Thymianzweige.
14. 14. Erhitze ein Drittel des Olivenöls in einem großen Topf.
15. 15. Dünste die Zwiebeln bei mittlerer Hitze für 5 Minuten, bis sie glasig sind.
16. 16. Gib das vorbereitete Gemüse (Möhren, Mairübe, Zucchini und Bohnen) zum Topf.
17. 17. Dünste das Gemüse für weitere 3 Minuten.
18. 18. Gieße die Brühe zu.
19. 19. Gib die Thymianzweige und die Lorbeerblätter in die Suppe.
20. 20. Bringe die Suppe zum Kochen.
21. 21. Lasse die Suppe für 20 Minuten köcheln.
22. 22. Schneide die Stielansätze der Tomaten keilförmig heraus.
23. 23. Tauche die Tomaten kurz in kochendes Wasser.
24. 24. Nimm die Tomaten sofort heraus.
25. 25. Spüle die Tomaten unter kaltem Wasser ab.
26. 26. Ziehe die Haut von den Tomaten ab.
27. 27. Viertele die geschälten Tomaten.
28. 28. Entferne das Kerngehäuse der Tomaten.
29. 29. Schneide die Tomaten grob.
30. 30. Schäle den Knoblauch.
31. 31. Hacke den Knoblauch grob.
32. 32. Wasche das Basilikum.
33. 33. Schüttle das Basilikum trocken.
34. 34. Zupfe die Basilikumblätter von den Stängeln.
35. 35. Hacke die Basilikumblätter grob.
36. 36. Schneide die Sardellenfilets fein.
37. 37. Gib die gehackten Tomaten, den Knoblauch, das Basilikum und das restliche Öl in eine Schüssel.
38. 38. Püriere die Mischung mit einem Stabmixer oder im Blitzhacker zu einer groben Paste.
39. 39. Hebe die Sardellenfilets unter die Tomatenpaste.
40. 40. Würze die Paste mit Salz und Pfeffer.
41. 41. Schmecke die Suppe nach 20 Minuten Garzeit mit Salz und Pfeffer ab.
42. 42. Gib die heiße Suppe in Schüsseln.
43. 43. Gib die Basilikum-Tomaten-Paste als Beilage dazu.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 160
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 10 g