🍽️ Frafalle mit Zucchini, Paprika und Käse

Name: Frafalle mit Zucchini, Paprika und Käse
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 350 g Zucchini; 350 g Paprikaschoten (rot); 1 Bund Frühlingszwiebeln; 400 g Farfalle; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 4 EL Olivenöl; 2 EL Basilikum; 125 g Mozzarella (1 Kugel)

576 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

350 g Zucchini
350 g Paprikaschoten (rot)
1 Bund Frühlingszwiebeln
400 g Farfalle
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
4 EL Olivenöl
2 EL Basilikum
125 g Mozzarella (1 Kugel)

Zubereitung

1. Wasche und putze die Zucchini, Paprika und Frühlingszwiebeln. Schneide die Paprika in der Hälfte auf, entferne das Kerngehäuse und die weißen Innenwände. Schneide das gesamte Gemüse in kleine, essbare Stücke.
2. Koche die Nudeln in viel kochendem Wasser mit Salz al dente (bissfest).
3. Überbrühe die Tomaten kurz mit kochendem Wasser, schrecke sie sofort in kaltem Wasser ab, entferne die Haut, schneide sie auf und entferne das Kerngehäuse. Schneide das Fruchtfleisch klein.
4. Brate die Zucchini, Paprika und Frühlingszwiebeln in heißem Öl an. Füge die Tomaten hinzu und lasse das Gemüse unter einem Deckel für etwa 5 Minuten garen. Würze mit Salz und Pfeffer. Schneide den Mozzarella in kleine Würfel.
5. Gieße die Nudeln ab und vermische sie mit dem Gemüse, dem Mozzarella und dem Basilikum. Richte die Mischung auf Tellern an und serviere sie.

Nährwerte pro Portion

kcal: 576
Protein: 21 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 80 g