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🍽️ Knusprige Forellenfilets mit Polenta-Mantel

337 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 700 g frische Forelle (2 frische Forellen; vom Händler filetiert)
• 75 ml Buttermilch
• 1 EL mittelscharfer Senf
• etwas Tabasco
• 350 g kleine Salatgurke (1 kleine Salatgurke)
• 1 rotschaliger Apfel
• 1 rote Zwiebel
• 0.5 Zitrone
• 3 EL Magerquark
• 150 g Joghurt (0,3 % Fett)
• 4 Stiele Zitronenmelisse
• Salz
• Pfeffer
• 1 Prise Rohrzucker
• 5 Salatblätter (z.B. Römersalat)
• 50 g Maisgrieß (Polenta)
• 2 EL Rapsöl

Zubereitung

1. 1. Spüle die Forellenfilets unter kaltem Wasser ab.
2. 2. Tupfe die Filets mit einem Küchentuch vollständig trocken.
3. 3. Vermische Buttermilch, Senf und Tabasco-Sauce in einer Schüssel.
4. 4. Lege die Forellenfilets in die Marinade.
5. 5. Lasse den Fisch mindestens 30 Minuten in der Mischung ziehen.
6. 6. Schäle die Gurke während der Wartezeit.
7. 7. Halbiere die Gurke längs.
8. 8. Kratze die Kerne mit einem Löffel heraus.
9. 9. Schneide die Gurke in feine Scheiben.
10. 10. Wasche den Apfel gründlich.
11. 11. Viertele den Apfel.
12. 12. Entferne das Kerngehäuse.
13. 13. Schneide das Apfel-Fleisch in dünne Scheiben.
14. 14. Schäle die Zwiebel.
15. 15. Schneide die Zwiebel in feine Ringe.
16. 16. Presse die Zitrone aus.
17. 17. Verrühre Quark und Joghurt in einer separaten Schüssel.
18. 18. Gib 1 bis 2 Esslöffel Zitronensaft zur Quark-Mischung.
19. 19. Wasche die Zitronenmelisse.
20. 20. Schüttle die Blätter trocken.
21. 21. Zupfe die Blätter von den Stielen.
22. 22. Hacke die Zitronenmelisse fein.
23. 23. Rühre die gehackte Melisse unter den Quark.
24. 24. Hebe die Gurkenscheiben unter die Quark-Creme.
25. 25. Hebe die Apfelscheiben unter die Quark-Creme.
26. 26. Hebe die Zwiebelringe unter die Quark-Creme.
27. 27. Würze den Salat mit Salz.
28. 28. Würze den Salat mit Pfeffer.
29. 29. Würze den Salat mit Zucker.
30. 30. Wasche die Salatblätter.
31. 31. Schleudere die Salatblätter trocken.
32. 32. Zerteile die Salatblätter in mundgerechte Stücke.
33. 33. Hebe die Salatstücke unter die Quark-Mischung.
34. 34. Nimm die Forellenfilets aus der Marinade.
35. 35. Lasse den Fisch gut abtropfen.
36. 36. Wende die Filets im Maisgrieß, bis sie bedeckt sind.
37. 37. Erhitze Öl in einer Bratpfanne.
38. 38. Brate die Forellenfilets in der Pfanne.
39. 39. Brate jede Seite 2 Minuten goldbraun.
40. 40. Lege die fertigen Filets auf Küchenpapier.
41. 41. Lasse das überschüssige Öl abtropfen.
42. 42. Serviere die Forellenfilets zusammen mit dem Salat.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 337
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 30 g