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🍽️ Forellenfilets mit Kräuterkruste und Möhren-Pastinaken-Gemüse

379 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Forellenfilets unter kaltem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe die Filets mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  3. 3. Erhitze zwei Esslöffel Olivenöl in einer Bratpfanne.
  4. 4. Brate die Filets bei mittlerer Hitze etwa 10 bis 15 Sekunden pro Seite an.
  5. 5. Nimm die Filets aus der Pfanne und lege sie beiseite.
  6. 6. Würze die Filets leicht mit Salz und Pfeffer.
  7. 7. Presse den Saft einer Limette aus.
  8. 8. Röste die Pinienkerne in einer heißen, fettfreien Pfanne an.
  9. 9. Nimm die Pinienkerne heraus und lasse sie abkühlen.
  10. 10. Wasche die frischen Kräuter unter fließendem Wasser.
  11. 11. Schüttle die Kräuter trocken.
  12. 12. Zupfe die Blätter von den Stielen.
  13. 13. Hebe einige Minzblätter für die Dekoration beiseite.
  14. 14. Hacke das Toastbrot fein.
  15. 15. Hacke die Kräuter fein.
  16. 16. Vermische Brot und Kräuter mit einem Esslöffel Olivenöl.
  17. 17. Gib zwei Esslöffel Limettensaft zur Mischung hinzu.
  18. 18. Hacke die Hälfte der abgekühlten Pinienkerne grob.
  19. 19. Gib die gehackten Pinienkerne zur Kräuterbrot-Mischung.
  20. 20. Würze die Kräuterkruste mit Salz und Pfeffer.
  21. 21. Putze die Möhren und die Pastinaken.
  22. 22. Schäle das Gemüse.
  23. 23. Schneide das Gemüse längs in feine Streifen.
  24. 24. Schäle den Ingwer.
  25. 25. Hacke den Ingwer fein.
  26. 26. Erhitze das restliche Olivenöl in einer Pfanne.
  27. 27. Brate die Gemüsestreifen bei mittlerer Hitze zehn Minuten lang.
  28. 28. Gib den gehackten Ingwer und den Honig zum Gemüse.
  29. 29. Karamellisiere die Mischung drei Minuten lang.
  30. 30. Würze das Gemüse mit Salz.
  31. 31. Verteile die Kräuterkruste gleichmäßig auf den Forellenfilets.
  32. 32. Heize den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vor.
  33. 33. Gare die Filets im Ofen für zehn Minuten.
  34. 34. Verteile die Forellenfilets auf vier Tellern.
  35. 35. Gib das Gemüse zu den Filets.
  36. 36. Bestreue das Gericht mit den restlichen Kräutern.
  37. 37. Bestreue das Gericht mit den restlichen Pinienkernen.

Nährwerte pro Portion