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🍽️ Müllerin-Art Forelle mit knusprigen Mandeln

436 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Forellen unter fließendem Wasser ab und trockne sie gut mit einem Küchentuch ab.
  2. 2. Würze die Fische innen und außen mit Salz und Pfeffer und beträufle sie mit Zitronensaft.
  3. 3. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und hacke die Hälfte der Blätter grob.
  4. 4. Fülle die gehackte Petersilie in die Bauchhöhlen der Fische.
  5. 5. Verteile das Mehl auf einem flachen Teller.
  6. 6. Wende die Fische im Mehl, bis sie rundherum bedeckt sind.
  7. 7. Schüttle überschüssiges Mehl vorsichtig ab.
  8. 8. Erhitze das Butterschmalz in einer großen Pfanne.
  9. 9. Brate die Fische auf jeder Seite etwa 6 bis 8 Minuten goldbraun.
  10. 10. Gieße während des Bratens immer wieder etwas Fett über die Fische, damit sie gleichmäßig garen.
  11. 11. Prüfe die Garzeit: Der Fisch ist fertig, wenn sich die Rückenflosse leicht herausziehen lässt.
  12. 12. Nimm die Fische aus der Pfanne und lege sie auf vorgewärmte Teller.
  13. 13. Schäume 2 Esslöffel Butter in derselben Pfanne auf und lasse sie leicht braun werden.
  14. 14. Gib die Mandeln hinzu und verteile die Butter mit den Mandeln gleichmäßig über den Fischen.
  15. 15. Würze das Ganze noch einmal mit etwas Salz und Pfeffer.
  16. 16. Garniere die Forellen mit Zitronenscheiben und den restlichen frischen Petersilienblättern.
  17. 17. Serviere die Forellen mit Salzkartoffeln.

Nährwerte pro Portion