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🍽️ Forellen in cremiger Weinsauce

333 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 Forellen (à ca. 500 g küchenfertig)
• 2 Möhren
• 2 Petersilienwurzeln
• 10 g Butter
• 1 Spritzer Estragonessig
• 1 Zitrone (Abrieb)
• 100 ml Fischfond (aus dem Glas)
• 50 g Schlagsahne
• 100 ml Weißwein
• Petersilie (Je 1/2 Bund)
• Dill (Je 1/2 Bund)

Zubereitung

1. 1. Spüle die Forellen unter fließendem Wasser ab.
2. 2. Tupfe die Fische anschließend mit einem Küchentuch vollständig trocken.
3. 3. Putze die Petersilienwurzel und die Karotten.
4. 4. Schäle die Wurzel und die Karotten.
5. 5. Schneide das Gemüse in feine Streifen.
6. 6. Erhitze die Butter in einer Pfanne.
7. 7. Dünste das Gemüse in der heißen Butter an.
8. 8. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
9. 9. Lösche das Gemüse mit Essig ab.
10. 10. Lasse den Essig vollständig verdunsten.
11. 11. Gieße den Fischfond zu.
12. 12. Dünste die Sauce für etwa 8 Minuten.
13. 13. Rühre die Zitronenschale unter.
14. 14. Rühre die Sahne unter.
15. 15. Rühre den Wein unter.
16. 16. Lege die Forellen auf das Gemüse.
17. 17. Heize den Backofen auf 175 Grad vor.
18. 18. Gare die Forellen im Ofen für 25 Minuten.
19. 19. Wasche die Kräuter unter fließendem Wasser.
20. 20. Hacke die Kräuter fein.
21. 21. Streu die Kräuter über das fertige Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 333
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 8 g