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🍽️ Forellenfilets mit rosa Pfeffer und frischem Basilikum-Pesto

373 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib die Pinienkerne in eine beschichtete Pfanne.
  2. 2. Röste die Kerne bei mittlerer Hitze ohne zusätzliches Fett, bis sie goldbraun sind.
  3. 3. Nimm die Pinienkerne aus der Pfanne und lass sie komplett abkühlen.
  4. 4. Wasche das Basilikum unter fließendem Wasser.
  5. 5. Schüttle das Grünzeug trocken und zupfe die Blätter von den Stielen.
  6. 6. Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie grob.
  7. 7. Reibe den Parmesan fein.
  8. 8. Spüle die Forellenfilets unter kaltem Wasser ab.
  9. 9. Tupfe die Filets mit einem Küchentuch trocken.
  10. 10. Pinsele eine ofenfeste, flache Form mit einem halben Esslöffel Öl ein.
  11. 11. Lege die Forellenfilets mit der Hautseite nach unten in die Form.
  12. 12. Beträufle die Fische mit Zitronensaft.
  13. 13. Würze die Forelle mit Salz und zerstoßenem rosa Pfeffer.
  14. 14. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor (bei Umluft 180 Grad oder Gasstufe 3).
  15. 15. Gare die Forelle im vorgeheizten Ofen für 6 bis 8 Minuten.
  16. 16. Gib die abgekühlten Pinienkerne, das Basilikum, den Knoblauch und den Parmesan in einen Mixer.
  17. 17. Püriere alle Zutaten zu einer feinen Masse.
  18. 18. Gib das restliche Öl nach und nach hinzu, während der Mixer läuft.
  19. 19. Schmecke das Pesto abschließend mit Salz ab.
  20. 20. Serviere die fertige Forelle zusammen mit dem grünen Pesto.

Nährwerte pro Portion