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🍽️ Gebratene Forelle mit knusprigen Mandelblättchen

422 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Forellen unter fließendem Wasser ab und tupfe sie anschließend mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  2. 2. Tupfe etwas Zitronensaft auf die Innenseite und Außenseite der Fische.
  3. 3. Würze die Forellen kräftig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
  4. 4. Wende die Fische in Mehl, bis sie rundherum leicht bestäubt sind.
  5. 5. Erhitze Butterschmalz in einer großen Pfanne.
  6. 6. Lege die Forellen in die heiße Pfanne.
  7. 7. Brate die Fische langsam auf jeder Seite etwa 8 bis 10 Minuten goldbraun.
  8. 8. Gieße während des Bratens immer wieder etwas Fett aus der Pfanne über die Fische.
  9. 9. Prüfe die Garzeit, indem du die Rückenflosse leicht herausziehst; sie sollte sich leicht lösen, wenn der Fisch fertig ist.
  10. 10. Nimm die fertigen Forellen aus der Pfanne und lege sie auf vorgewärmte Teller.
  11. 11. Gieße das meiste Bratfett aus der Pfanne ab, behalte aber einen kleinen Rest.
  12. 12. Gib die restliche Butter in die Pfanne und schäume sie leicht an, bis sie eine leichte Bräunung annimmt.
  13. 13. Gib die Mandelblättchen in die Pfanne und rühre sie kurz mit der Butter.
  14. 14. Verteile die warmen Mandelblättchen gleichmäßig über den Forellen.
  15. 15. Garniere das Gericht nach Geschmack mit frischer Petersilie und Zitronenspalten.
  16. 16. Serviere die Forelle sofort heiß.

Nährwerte pro Portion