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🍽️ Forellenfilets mit Kräuterkruste auf Tomatenbasis

452 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Übergieße die Tomaten mit kochendem Wasser.
  2. 2. Schrecke die Tomaten sofort in kaltem Wasser ab.
  3. 3. Ziehe die Haut von den Tomaten ab.
  4. 4. Würfle das Fruchtfleisch klein.
  5. 5. Entferne den harten Stielansatz aus dem Tomatenwürfel.
  6. 6. Schäle die Knoblauchzehe.
  7. 7. Presse den Knoblauch aus.
  8. 8. Schneide die Sardellenfilets in feine Streifen.
  9. 9. Spüle den Rosmarin unter fließendem Wasser ab.
  10. 10. Schüttle den Rosmarin gut trocken.
  11. 11. Salze die Fischfilets auf beiden Seiten leicht.
  12. 12. Erhitze das Öl in einem Bräter.
  13. 13. Dünste die Tomaten kurz an.
  14. 14. Gib den Knoblauch zum Tomaten.
  15. 15. Gib die Sardellenstreifen dazu.
  16. 16. Gib den Rosmarin dazu.
  17. 17. Gib die Kapern dazu.
  18. 18. Gib die Lorbeerblätter dazu.
  19. 19. Würze die Mischung mit Salz.
  20. 20. Würze die Mischung mit Pfeffer.
  21. 21. Lege die Forellenfilets mit der Hautseite nach oben auf das Tomatenragout.
  22. 22. Lege die Filets nebeneinander in den Bräter.
  23. 23. Vermische die Petersilie mit dem Senf.
  24. 24. Gib die Brösel zur Mischung.
  25. 25. Gib die Butter zur Mischung.
  26. 26. Vermische alles zu einer Panade.
  27. 27. Würze die Panade mit Salz.
  28. 28. Würze die Panade mit Pfeffer.
  29. 29. Verteile die Panade gleichmäßig auf den Filets.
  30. 30. Schiebe das Ganze in den vorgeheizten Backofen.
  31. 31. Backe das Gericht für 20 Minuten.
  32. 32. Platziere das Gericht auf der mittleren Schiene.
  33. 33. Backe bei 180 Grad.
  34. 34. Gib das Tomatenragout auf vorgewärmte Teller.
  35. 35. Richte die Forellenfilets auf dem Ragout an.

Nährwerte pro Portion