🍽️ Forellenfilets mit Kräuterkruste auf Tomatenbasis

Name: Forellenfilets mit Kräuterkruste auf Tomatenbasis
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Tomaten; 2 Knoblauchzehen; 2 Sardellenfilets; 1 Zweig Rosmarin; 8 Forellenfilets; Salz; 6 EL Olivenöl; 1 TL Kapern; 2 Lorbeerblätter; Pfeffer (aus der Mühle); 2 EL Petersilie; 1 TL Senf; 4 EL Semmelbrösel; 2 EL Butter

452 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

4 Tomaten
2 Knoblauchzehen
2 Sardellenfilets
1 Zweig Rosmarin
8 Forellenfilets
Salz
6 EL Olivenöl
1 TL Kapern
2 Lorbeerblätter
Pfeffer (aus der Mühle)
2 EL Petersilie
1 TL Senf
4 EL Semmelbrösel
2 EL Butter

Zubereitung

1. Übergieße die Tomaten mit kochendem Wasser.
2. Schrecke die Tomaten sofort in kaltem Wasser ab.
3. Entferne die Haut von den Tomaten.
4. Würfle das Fruchtfleisch klein.
5. Schneide den harten Stielansatz aus dem Tomatenfleisch heraus.
6. Schäle die Knoblauchzehe.
7. Presse den Knoblauch aus.
8. Schneide die Sardellenfilets in feine Streifen.
9. Spüle den Rosmarin unter fließendem Wasser ab.
10. Schüttle den Rosmarin gut trocken.
11. Salze die Fischfilets auf beiden Seiten leicht ein.
12. Erhitze das Öl in einem Bräter.
13. Dünste die Tomaten zusammen mit dem Knoblauch, den Sardellen, dem Rosmarin, den Kapern und den Lorbeerblättern kurz an.
14. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
15. Lege die Forellenfilets mit der Hautseite nach oben nebeneinander auf das Tomatenragout.
16. Vermische die Petersilie, den Senf, die Brösel und die Butter zu einer Panade.
17. Würze die Panade mit Salz und Pfeffer.
18. Verteile die Panade gleichmäßig auf den Filets.
19. Schiebe das Gericht für 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 180 Grad.
20. Gib das Tomatenragout auf vorgewärmte Teller.
21. Lege die Forellenfilets darauf an, um sie zu servieren.

Nährwerte pro Portion

kcal: 452
Protein: 42 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 11 g