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🍽️ Forelle mit Kopfsalat

678 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Bund Suppengrün
• 500 ml trockener Weißwein
• 1 Zitrone (in Scheiben)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Forellen (küchenfertig)
• 2 EL saure Sahne
• 2 EL Meerrettich (frisch gerieben oder Glas)
• 3 EL Schlagsahne
• 1 Kopfsalat
• 1 säuerlicher Apfel
• 1 EL Zitronensaft
• 6 EL Apfelsaft
• 100 g Joghurt
• 3 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

1. 1. Wasche und schneide das Gemüse für die Brühe klein. Gib den Wein und 500 Milliliter Wasser in einen kleinen Topf und bringe es zum Kochen. Füge das Gemüse, die Zitrone, Salz und eine Lorbeerblatt hinzu und lasse die Mischung etwa 3 Minuten leicht köcheln.
2. 2. Wasche die Forellen und lege sie in die heiße Brühe. Schließe den Deckel und backe die Fische im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad Celsius für etwa 20 Minuten. Schalte den Ofen aus und lasse die Forellen noch 10 Minuten im warmen Ofen ziehen.
3. 3. Verrühre die saure Sahne mit dem Meerrettich. Schlage die Sahne steif und hebe sie vorsichtig unter die Meerrettichmischung.
4. 4. Wasche den Kopfsalat, entferne die harten Strünke und zupfe die Blätter in kleine Stücke. Wasche den Apfel, reibe ihn fein und vermische ihn mit Zitronensaft und Apfelsaft. Rühre Joghurt, Pfeffer und Salz unter die Apfelmasse. Mische den Salat damit und streue gehackte Petersilie darüber.
5. 5. Lasse die Forellen gut abtropfen. Serviere die Fische zusammen mit der Sahne-Meerrettich-Sauce und dem Salat.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 678
• Protein: 48 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 36 g