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🍽️ Forelle blau

376 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Lauch und den Staudensellerie gründlich.
  2. 2. Schneide das Gemüse in mundgerechte Stücke.
  3. 3. Putze die Möhren und die Petersilienwurzel.
  4. 4. Wasche die Wurzelgemüse ebenfalls.
  5. 5. Schäle die Möhren und die Petersilienwurzel.
  6. 6. Schneide die Wurzelgemüse in Stücke.
  7. 7. Wasche die Petersilie und den Dill.
  8. 8. Schüttle die Kräuter trocken.
  9. 9. Bringe drei Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen.
  10. 10. Gib das vorbereitete Gemüse in das kochende Wasser.
  11. 11. Gib die Hälfte der Kräuter in den Topf.
  12. 12. Gib Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Nelken hinzu.
  13. 13. Decke den Topf ab.
  14. 14. Lasse das Gemüse zwanzig Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
  15. 15. Gib Essig und etwas Salz zum Sud.
  16. 16. Lasse den Sud weitere zehn Minuten kochen.
  17. 17. Schäle die Kartoffeln währenddessen.
  18. 18. Wasche die Kartoffeln.
  19. 19. Halbiere oder viertele die Kartoffeln je nach Größe.
  20. 20. Gib die Kartoffeln in kochendes Salzwasser.
  21. 21. Koche die Kartoffeln etwa zwanzig Minuten gar.
  22. 22. Gieße den Gemüsesud durch ein Sieb in einen rechteckigen Bräter.
  23. 23. Würze den Sud kräftig mit Salz und Pfeffer.
  24. 24. Bringe den Sud erneut zum Kochen.
  25. 25. Wasche die Zitrone heiß ab.
  26. 26. Trockne die Zitrone ab.
  27. 27. Schneide die Zitrone in Scheiben.
  28. 28. Wasche die Forellen vorsichtig.
  29. 29. Achte darauf, die Schleimschicht auf der Haut nicht zu verletzen.
  30. 30. Lege die Forellen mit den Zitronenscheiben in den leicht kochenden Sud.
  31. 31. Gare die Forellen bei mittlerer Hitze acht bis zehn Minuten.
  32. 32. Zupfe die Blätter von den restlichen Kräutern ab.
  33. 33. Hacke die Kräuter grob mit einem großen Messer.
  34. 34. Gieße die Kartoffeln ab.
  35. 35. Lasse die Kartoffeln kurz ausdämpfen.
  36. 36. Gib die Kartoffeln in eine Schüssel.
  37. 37. Vermische die Kartoffeln mit Butter.
  38. 38. Vermische die Kartoffeln mit den gehackten Kräutern.
  39. 39. Hebe die Forellen einzeln mit einer Schaumkelle aus dem Sud.
  40. 40. Lasse die Forellen jeweils etwas abtropfen.
  41. 41. Richte die Forelle blau mit den Kräuterkartoffeln an.

Nährwerte pro Portion