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🍰 Cremiges Gorgonzola-Fondue mit Tortellini und Grillgemüse

1702 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Koch das Wasser für die Tortellini auf und bereite sie gemäß der Anleitung auf der Verpackung zu.
  2. 2. Wasche die Aubergine und die Zucchini gründlich und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
  3. 3. Schneide das Gemüse in etwa 1 Zentimeter dicke Scheiben.
  4. 4. Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne.
  5. 5. Schäle die Knoblauchzehe und presse sie direkt in das heiße Öl.
  6. 6. Brate die Gemüsescheiben portionsweise in der Pfanne an, bis sie von jeder Seite goldbraun sind.
  7. 7. Nimm das angebratene Gemüse aus der Pfanne und lege es beiseite.
  8. 8. Halbiere die warmen Gemüsescheiben.
  9. 9. Würze das Gemüse mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
  10. 10. Gieße das Kochwasser von den Tortellini ab.
  11. 11. Richte die Tortellini auf einer großen Platte an.
  12. 12. Verteile die Oliven, die halbierten Auberginen- und Zucchinischeiben dekorativ auf der Platte.
  13. 13. Gieße den Wein in einen Caquelon (oder eine kleine feuerfeste Schale) und erhitze ihn bei schwacher Flamme.
  14. 14. Rühre die Crème fraîche in den warmen Wein ein.
  15. 15. Entferne die harte Rinde vom Gorgonzola-Käse.
  16. 16. Schneide den Käse in kleine Würfel oder Stückchen.
  17. 17. Löse den Käse unter ständigem Rühren in der Wein-Creme-Mischung auf.
  18. 18. Verrühre die Speisestärke mit dem Grappa in einer kleinen Schale.
  19. 19. Gieße die Stärke-Grappa-Mischung zum Käse und rühre gut um, bis die Sauce glatt ist.

Nährwerte pro Portion