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🍽️ Frischer Flusskrebs-Gemüsesalat

278 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 30 Flusskrebse
• 2 Frühlingszwiebeln
• 150 g Tomaten
• 100 g Champignons
• 100 g kleine Zucchini
• 3 EL Weißweinessig
• 2 EL Zitronensaft
• 100 ml Olivenöl
• 1 TL Fenchelsamen
• 2 EL Petersilie (grob gehackt)
• 2 EL Kerbelblatt (grob gehackt)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Fülle einen großen Topf mit etwa 5 Litern Wasser.
2. 2. Gib Salz und Fenchelsamen ins Wasser.
3. 3. Bringe das Wasser zum kräftigen Kochen.
4. 4. Gib die Flusskrebse portionsweise in das kochende Wasser.
5. 5. Decke den Topf ab und lasse die Krebse etwa 7 Minuten garen.
6. 6. Nimm die Flusskrebse heraus und lasse sie abtropfen.
7. 7. Trenne die Schwänze und Scheren vom Körper der Krebse.
8. 8. Löse das Fleisch aus den Schwanzschalen.
9. 9. Entferne den Darm des Krebses mit einem spitzen Messer.
10. 10. Knacke die Scheren vorsichtig.
11. 11. Löse das Fleisch aus den Scheren.
12. 12. Wasche die Frühlingszwiebeln gründlich.
13. 13. Entferne die harten Enden der Frühlingszwiebeln.
14. 14. Hacke die Frühlingszwiebeln klein.
15. 15. Übergieße die Tomaten mit kochendem Wasser.
16. 16. Entferne die Haut von den Tomaten.
17. 17. Entferne die Kerne der Tomaten.
18. 18. Schneide die Tomaten in kleine Würfel.
19. 19. Wasche die Zucchini.
20. 20. Schneide die Zucchini in feine Würfel.
21. 21. Putze die Champignons.
22. 22. Schneide die Champignons ebenfalls in feine Würfel.
23. 23. Verrühre den Zitronensaft mit Essig.
24. 24. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
25. 25. Rühre das Öl unter die Dressing-Mischung.
26. 26. Hebe die vorbereiteten Gemüse und Kräuter unter das Dressing.
27. 27. Vermische das Krebsfleisch mit der Gemüse-Vinaigrette.
28. 28. Serviere den Salat.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 278
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 4 g