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🍽️ Fleischfondue mit Beilagen

663 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Auberginen unter fließendem Wasser ab und schneide sie in dicke Scheiben. Bestreue die Scheiben leicht mit Salz und lasse sie zehn Minuten lang ruhen. Tupfe das austretende Wasser anschließend mit Küchenpapier trocken und beträufle die Auberginen mit einem Schuss Weißwein.
  2. 2. Erhitze das Olivenöl portionsweise in einer beschichteten Pfanne. Brate die Auberginenscheiben darin von beiden Seiten goldbraun an. Würze sie mit Pfeffer und lasse sie auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen.
  3. 3. Schneide ein kleines Kreuz in die Unterseite der Tomaten. Übergieße sie für eine Minute mit kochendem Wasser, schrecke sie sofort in kaltem Wasser ab und ziehe die Haut ab. Viertle die Tomaten, entferne die Kerne und schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
  4. 4. Schäle die Zwiebeln und schneide sie ebenfalls in kleine Würfel. Mische die Tomatenwürfel mit den Zwiebeln, Essig und einem Schuss Olivenöl. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker und hebe die gehackte Petersilie unter.
  5. 5. Wasche die Bohnen ab, entferne die Enden und schneide sie in mundgerechte Stücke. Koche sie in Salzwasser für acht bis zehn Minuten. Gieße sie in ein Sieb, spüle sie kalt ab und lasse sie gut abtropfen.
  6. 6. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Streifen. Mische die abgetropften Bohnen mit den Zwiebelstreifen, Zitronensaft und Olivenöl. Würze den Salat abschließend mit Salz und Pfeffer.
  7. 7. Schneide das Fleisch in kleine, gleich große Würfel. Richte alle Beilagen auf einem großen Teller an. Erhitze das Öl in einem Topf auf dem Herd, fülle es in einen Fonduetopf und stelle diesen auf ein Rechaud. Serviere das Fondue mit verschiedenen Dips und Saucen.

Nährwerte pro Portion