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🍽️ Herzhafte Fleischbrühe mit frischen Kräuter-Semmelklößen

320 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 altbackene Laugenbrötchen (à 100 g)
• 8 EL Milch
• 1 Bund Petersilie
• 1 Töpfchen Basilikum
• 40 g Emmentaler
• 1 Ei (Größe M)
• 40 g Grieß
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
• 1 große Möhre
• 1 Stiel Staudensellerie
• 1 EL Olivenöl
• 800 ml klare Fleischbrühe (Fertigprodukt)

Zubereitung

1. 1. Schneide die Laugenbrötchen in kleine Würfel.
2. 2. Erhitze die Milch in einem Topf.
3. 3. Gieße die heiße Milch über die Brötchenwürfel.
4. 4. Lasse die Mischung 30 Minuten lang quellen.
5. 5. Wasche die Petersilie unter fließendem Wasser ab.
6. 6. Schüttle die Petersilie trocken.
7. 7. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
8. 8. Hebe ein paar Basilikumblätter für die Dekoration beiseite.
9. 9. Schneide die Petersilie und das Basilikum fein.
10. 10. Reibe den Emmentaler-Käse fein.
11. 11. Gib die gehackten Kräuter, den geriebenen Käse, das Ei und den Grieß zur Brötchenmasse.
12. 12. Würze die Masse mit einer Prise Salz.
13. 13. Würze kräftig mit gemahlenem Pfeffer.
14. 14. Würze mit einer Prise gemahlenem Muskatnuss.
15. 15. Vermenge alle Zutaten gut miteinander.
16. 16. Schäle die Möhre.
17. 17. Schneide die Möhre in feine Streifen.
18. 18. Putze den Staudensellerie.
19. 19. Wasche den Sellerie ab.
20. 20. Schneide den Sellerie fein.
21. 21. Erhitze das Olivenöl in einem Topf.
22. 22. Dünste das Gemüse im heißen Öl an.
23. 23. Lösche das Gemüse mit der Fleischbrühe ab.
24. 24. Bringe die Brühe zum Kochen.
25. 25. Fette einen Siebeinsatz leicht mit Öl ein.
26. 26. Nimm zwei Esslöffel und forme Klöße aus der Brötchenmasse.
27. 27. Lege die Klöße in den Siebeinsatz.
28. 28. Setze den Siebeinsatz in den Topf mit der Brühe.
29. 29. Lege den Deckel auf den Topf.
30. 30. Lasse die Klöße 20 Minuten gar ziehen.
31. 31. Gib die Brühe mit den Semmelklößen in tiefe Teller.
32. 32. Garniere die Teller mit den aufbewahrten Basilikumblättern.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 320
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 38 g