🍽️ Gedämpfte Fleischbällchen in Chili-Sojasauce

Name: Gedämpfte Fleischbällchen in Chili-Sojasauce
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Rinderhackfleisch; 1 EL Zitronengras (fein gehackt); 1 EL Koriander (fein gehackt); 100 g fein gehacktes Mangofruchtfleisch; Semmelbrösel (nach Bedarf); 1 Ei; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 150 ml Sweet-Chili-Sauce (Fertigprodukt); 2 Chilischoten (gehackt); 2 Knoblauchzehen (fein gehackt); 50 ml helle Sojasauce; 2 EL Sesamöl; 2 Chilischoten (in feine Ringe geschnitten, für die Garnitur)

436 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

500 g Rinderhackfleisch
1 EL Zitronengras (fein gehackt)
1 EL Koriander (fein gehackt)
100 g fein gehacktes Mangofruchtfleisch
Semmelbrösel (nach Bedarf)
1 Ei
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
150 ml Sweet-Chili-Sauce (Fertigprodukt)
2 Chilischoten (gehackt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
50 ml helle Sojasauce
2 EL Sesamöl
2 Chilischoten (in feine Ringe geschnitten, für die Garnitur)

Zubereitung

1. Vermische die Sweet-Chili-Soße mit der Sojasauce, dem Sesamöl, dem Knoblauch und der Chili. Nutze dafür am besten einen Mixer.
2. Lasse die Soße zwei Stunden im Kühlschrank ziehen, damit die Aromen gut verbinden können.
3. Nimm die Marinade etwa eine Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur erreichen kann.
4. Zerkleinere das Zitronengras und den Koriander fein.
5. Vermische das Fleisch mit dem Zitronengras, dem Koriander, dem Fruchtfleisch der Mango und dem Ei zu einem homogenen Teig.
6. Falls der Teig zu weich ist, rühre noch Semmelbrösel unter, um die Konsistenz zu festigen.
7. Würze die Fleischmischung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
8. Forme aus der Masse etwa 25 kleine, gleich große Bällchen.
9. Lege die Fleischbällchen in einen Bambusdämpfer.
10. Bringe etwas Wasser in einem Wok zum Kochen.
11. Setze den Bambusdämpfer mit den Fleischbällchen auf den Wok, achte darauf, dass das Wasser die Bällchen nicht berührt.
12. Dämpfe die Fleischbällchen für 8 bis 10 Minuten unter einem Deckel, bis sie gar sind.
13. Koche den Basmatireis gemäß der Anleitung auf der Packung.
14. Verteile den fertigen Reis auf kleinen Schälchen.
15. Lege jeweils 4 bis 5 gedämpfte Fleischbällchen auf den Reis.
16. Beträufle die Fleischbällchen mit der vorbereiteten Chili-Sojasauce.
17. Garniere das Gericht mit frischen Chiliringen.
18. Serviere die Fleischbällchen sofort heiß.

Nährwerte pro Portion

kcal: 436
Protein: 32 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 19 g