🍽️ Knusprige Fleischbällchen auf frischem Krautsalat

Name: Knusprige Fleischbällchen auf frischem Krautsalat
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g kleiner Rotkohl (0.5 kleiner Rotkohl); 150 g große Möhren (1 große Möhre); 100 g junge Grünkohlblätter; 50 g Pflücksalat; 1 rote Zwiebel; 4 EL Reisessig; 3 EL Sesamöl; 6 EL Sojasauce; 25 g Sesam (2 EL); 2 Knoblauchzehen; 20 g Ingwer (1 Stück); 10 g Koriander (0.5 Bund); 600 g Rinderhackfleisch; 1 Ei; 30 g Haferflocken (2 EL); 2 EL Erdnussöl; 30 g Honig (2 EL); 125 ml naturtrüber Apfelsaft

619 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

500 g kleiner Rotkohl (0.5 kleiner Rotkohl)
150 g große Möhren (1 große Möhre)
100 g junge Grünkohlblätter
50 g Pflücksalat
1 rote Zwiebel
4 EL Reisessig
3 EL Sesamöl
6 EL Sojasauce
25 g Sesam (2 EL)
2 Knoblauchzehen
20 g Ingwer (1 Stück)
10 g Koriander (0.5 Bund)
600 g Rinderhackfleisch
1 Ei
30 g Haferflocken (2 EL)
2 EL Erdnussöl
30 g Honig (2 EL)
125 ml naturtrüber Apfelsaft

Zubereitung

1. Entferne den harten Strunk vom Rotkohl und schneide den Kopf in Viertel.
2. Schneide den Rotkohl in sehr feine Streifen.
3. Wasche die Möhre, schäle sie und reibe sie grob.
4. Wasche die Grünkohl- und Salatblätter und schüttle sie trocken.
5. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Scheiben.
6. Vermische alle vorbereiteten Gemüsezutaten in einer großen Schüssel.
7. Vermische Essig, Sesamöl, zwei Esslöffel Sojasauce und Chiliflocken für das Dressing.
8. Schmecke das Dressing abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
9. Röste den Sesam in einer heißen Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze für zwei Minuten.
10. Nimm den Sesam aus der Pfanne und stelle ihn beiseite.
11. Schäle den Knoblauch und den Ingwer und würfle sie fein.
12. Wasche die Korianderblätter, schüttle sie trocken und hacke sie.
13. Vermenge das Hackfleisch mit Knoblauch, Ingwer, Koriander, Ei und Haferflocken.
14. Würze die Fleischmischung mit zwei Esslöffeln Sojasauce.
15. Forme aus der Masse zwölf bis achtzehn kleine Bällchen.
16. Erhitze Erdnussöl in einer großen Pfanne.
17. Brate die Fleischbällchen in sechs bis acht Minuten bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun.
18. Nimm die Bällchen heraus und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.
19. Karamellisiere den Honig im verbliebenen Bratfett bei mittlerer Hitze für zwei bis drei Minuten.
20. Lösche die Pfanne mit Apfelsaft und der restlichen Sojasauce ab.
21. Bringe die Sauce zum Kochen und lasse sie sechs Minuten bei kleiner Hitze einköcheln.
22. Gib die Fleischbällchen zurück in die Pfanne und erhitze sie zwei Minuten unter Wenden.
23. Vermische den Krautsalat mit dem vorbereiteten Dressing.
24. Verteile den Salat auf Tellern.
25. Lege die Fleischbällchen auf den Salat.
26. Bestreue das Gericht mit dem gerösteten Sesam.

Nährwerte pro Portion

kcal: 619
Protein: 40 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 25 g