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🍽️ Herzhaftes Fleisch-Gemüse-Eintopf mit knusprigem Teigdeckel

792 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g Rindfleisch (aus Schulter oder Nacken)
• 300 g Lammfleisch (aus Schulter oder Nacken)
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1.5 EL Thymianblätter
• 2 Lorbeerblätter
• 800 ml trockener Weißwein
• 500 g kleine festkochende Kartoffeln
• 3 Möhren
• 250 g Kohlrabi
• 250 g Wirsing
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 250 g Blätterteig (TK)
• 1 Eigelb

Zubereitung

1. 1. Spüle das Fleisch unter kaltem Wasser ab und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
2. 2. Schneide das Fleisch in gleichmäßige Würfel.
3. 3. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch und würfle sie ebenfalls.
4. 4. Gib das Fleisch, das Gemüse, den Thymian und die Lorbeerblätter in eine große Schüssel.
5. 5. Gieße den Weißwein über die Zutaten, bis das Fleisch vollständig bedeckt ist.
6. 6. Decke die Schüssel ab und stelle sie über Nacht in den Kühlschrank, damit die Aromen ziehen können.
7. 7. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
8. 8. Schäle die Kartoffeln, Möhren und den Kohlrabi und wasche sie gründlich.
9. 9. Schneide die Möhren in runde Scheiben.
10. 10. Schneide die Kartoffeln und den Kohlrabi in mundgerechte Stücke.
11. 11. Wasche den Wirsing, entferne die harten Strünke und schneide das Blattwerk in feine Streifen.
12. 12. Nimm das Fleisch aus der Marinade und hebe den Wein auf.
13. 13. Schichte das Fleisch und das vorbereitete Gemüse in eine ofenfeste Form.
14. 14. Gieße den aufbewahrten Wein über das Fleisch-Gemüse-Gemisch.
15. 15. Würze das Gericht mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
16. 16. Lege den Deckel auf die Form und stelle sie in den vorgeheizten Ofen.
17. 17. Schmore das Gericht für etwa 2 Stunden im Ofen.
18. 18. Lasse den Blätterteig bei Raumtemperatur auftauen.
19. 19. Rolle zwei Drittel des Teiges so aus, dass er groß genug für den Deckel deiner Form ist.
20. 20. Rolle den restlichen Teig aus und schneide daraus Streifen von etwa 1 Zentimeter Breite.
21. 21. Nimm die Form aus dem Ofen und nimm den Deckel ab.
22. 22. Lasse den Eintopf kurz abkühlen.
23. 23. Lege den großen Teigkreis auf den Topf und drücke die Ränder vorsichtig an.
24. 24. Bestreiche die Oberfläche des Teiges mit Eigelb.
25. 25. Lege die Teigstreifen gitterförmig auf den Deckel.
26. 26. Bestreiche auch die Streifen mit Eigelb.
27. 27. Stelle die Form zurück in den noch heißen Ofen.
28. 28. Backe den Teigdeckel für weitere 30 Minuten goldbraun.
29. 29. Nimm das Gericht aus dem Ofen und serviere es sofort heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 792
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 49 g