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🍽️ Cremiger Brokkoli-Flan

231 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Brokkoli gründlich.
  2. 2. Trenne die Röschen von den Stielen.
  3. 3. Schäle die harte Haut der Stiele.
  4. 4. Schneide die Stiele in kleine Würfel.
  5. 5. Schäle die Zwiebel.
  6. 6. Hacke die Zwiebel fein.
  7. 7. Erhitze Butter in einem Topf.
  8. 8. Dünste die Zwiebeln darin glasig.
  9. 9. Gib den ganzen Brokkoli (Röschen und Würfel) zum Topf.
  10. 10. Schwitze den Brokkoli kurz mit.
  11. 11. Gieße eine halbe Tasse Wasser hinzu.
  12. 12. Lege einige kleine Brokkoliröschen zur Seite.
  13. 13. Decke den Topf ab.
  14. 14. Dünste den Rest bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten.
  15. 15. Püriere die gekochte Brokkolimasse.
  16. 16. Rühre die Crème fraîche unter.
  17. 17. Verrühre die ganzen Eier.
  18. 18. Verrühre die Eigelbe.
  19. 19. Würze die Masse mit Salz.
  20. 20. Würze die Masse mit Pfeffer.
  21. 21. Würze die Masse mit Koriander.
  22. 22. Buttere acht kleine Förmchen oder Tassen ein.
  23. 23. Fülle die Förmchen mit der Brokkolicreme.
  24. 24. Decke die Förmchen mit gebutterter Alufolie ab.
  25. 25. Stelle die Förmchen in einen großen Topf.
  26. 26. Gieße kochendes Wasser in den Topf.
  27. 27. Fülle das Wasser bis knapp unter den Rand der Förmchen.
  28. 28. Lasse das Wasser im Topf aufkochen.
  29. 29. Reduziere die Hitze auf niedrig.
  30. 30. Lasse die Flans zugedeckt in 30 Minuten stocken.
  31. 31. Achte darauf, dass das Wasser nicht mehr kocht.
  32. 32. Garniere die fertigen Flans mit den beiseitegelegten Brokkoliröschen.
  33. 33. Serviere die Flans.

Nährwerte pro Portion