← Alle Rezepte

🍽️ Flämischer Chicorée

472 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Flämischer Chicorée Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Entferne die äußeren Blätter des Chicorées und halbiere die Köpfe längs.
  2. 2. Schneide den harten, bitteren Strunk in der Mitte kegelförmig aus.
  3. 3. Fülle einen großen Topf mit Wasser, gib Salz hinzu und bringe es zum Kochen.
  4. 4. Gib die Chicoreehälften in das kochende Wasser und koche sie für 3 Minuten.
  5. 5. Entferne den Chicorée mit einem Schaumlöffel aus dem Topf.
  6. 6. Spüle den Chicorée sofort unter kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  7. 7. Lasse den Chicorée gut abtropfen.
  8. 8. Schmelze die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze.
  9. 9. Stäubere das Mehl über die geschmolzene Butter.
  10. 10. Dünste die Butter-Mehl-Mischung kurz an, ohne sie braun werden zu lassen.
  11. 11. Lösche die Mischung mit der Milch ab.
  12. 12. Rühre die Sauce kräftig mit einem Schneebesen um, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
  13. 13. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und geriebenem Muskatnuss.
  14. 14. Lasse die Sauce für etwa 5 Minuten leicht köcheln, bis sie eindickt.
  15. 15. Nimm den Topf vom Herd.
  16. 16. Rühre die Sauerrahm in die Sauce ein.
  17. 17. Gib die Hälfte der geriebenen Käsemenge in die Sauce und vermische sie gut.
  18. 18. Wickle je eine Scheibe Schinken um die Hälfte eines Chicoreekopfes.
  19. 19. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  20. 20. Fette eine flache Auflaufform mit etwas Butter ein.
  21. 21. Gieße die vorbereitete Käse-Bechamelsauce in die Auflaufform.
  22. 22. Lege die mit Schinken umwickelten Chicoreehälften in die Sauce.
  23. 23. Bestreue den Chicorée mit der restlichen geriebenen Käsemenge.
  24. 24. Schiebe die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen.
  25. 25. Gratiniere den Chicorée für etwa 15 Minuten, bis der Käse goldbraun ist.
  26. 26. Nimm die Auflaufform aus dem Ofen.
  27. 27. Dekoriere das Gericht nach Belieben und serviere es.

Nährwerte pro Portion