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🍲 Flädlesuppe

191 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 100 g Dinkelmehl Type 1050
• 200 ml Milch (1,5 % Fett)
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• 100 g Möhren (1 Möhre)
• 150 g Knollensellerie (1 Stück)
• 50 g Lauch (1 Stück)
• 1200 ml Geflügelfond (Glas)
• 1 Bund Schnittlauch
• 4 TL Keimöl
• Pfeffer
• Muskatnuss

Zubereitung

1. 1. Verrühre Mehl, Milch, Eier und Salz zu einem glatten Teig.
2. 2. Lasse den Teig für etwa 30 Minuten ruhen.
3. 3. Schäle die Möhre und den Knollensellerie.
4. 4. Reibe das geschälte Gemüse auf der groben Reibe.
5. 5. Halbiere den Lauch der Länge nach.
6. 6. Wasche den Lauch gründlich.
7. 7. Schneide den Lauch in dünne Streifen.
8. 8. Gib den Geflügelfond in einen Topf.
9. 9. Füge das vorbereitete Gemüse zum Fond.
10. 10. Bringe die Mischung zum Kochen.
11. 11. Reduziere die Hitze auf niedrig.
12. 12. Lasse die Suppe für etwa 20 Minuten zugedeckt köcheln.
13. 13. Wasche den Schnittlauch.
14. 14. Schüttle den Schnittlauch trocken.
15. 15. Schneide den Schnittlauch in kleine Röllchen.
16. 16. Rühre die Hälfte der Schnittlauchröllchen unter den Teig.
17. 17. Erhitze 1 Teelöffel Keimöl in einer beschichteten Pfanne mit ca. 28 cm Durchmesser.
18. 18. Gib ein Viertel des Teigs in die heiße Pfanne.
19. 19. Backe den Pfannkuchen für 1 bis 2 Minuten bei mittlerer Hitze.
20. 20. Wende den Pfannkuchen.
21. 21. Backe die andere Seite für weitere 1 bis 2 Minuten.
22. 22. Nimm den heißen Pfannkuchen aus der Pfanne.
23. 23. Rolle den Pfannkuchen auf.
24. 24. Backe den restlichen Teig in Portionen ebenso.
25. 25. Rolle auch die restlichen Pfannkuchen auf.
26. 26. Gieße die Suppe mit dem Gemüse durch ein feines Sieb.
27. 27. Drücke das Gemüse im Sieb aus.
28. 28. Bringe den abgeseihten Fond erneut zum Kochen.
29. 29. Würze den Fond mit Salz und Pfeffer.
30. 30. Reibe etwas frische Muskatnuss in die Suppe.
31. 31. Schneide die aufgerollten Pfannkuchen quer in dünne Streifen.
32. 32. Verteile die Pfannkuchensstreifen portionsweise auf tiefe Teller oder Suppenschalen.
33. 33. Gieße den heißen Fond über die Pfannkuchen.
34. 34. Bestreue die Suppe mit den restlichen Schnittlauchröllchen.
35. 35. Serviere die Flädlesuppe sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 191
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 21 g