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🍽️ Fladen- und Stangenbrot mit Gemüse

418 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 kg Mehl (z. B. Wiener Griessler)
• 42 g Hefe (1 Würfel)
• 2 TL Salz
• 8 EL Olivenöl
• Oliven (schwarz und grün, entsteint)
• Pinienkerne
• 250 g Kirschtomaten
• Rosmarinzweig
• Salbeiblatt
• Thymianblätter
• getrocknete Tomaten (abgetropft und in Streifen geschnitten)
• 2 Knoblauchzehen (in Scheiben geschnitten)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Olivenöl

Zubereitung

1. 1. Löse die Hefe in 500 Milliliter lauwarmem Wasser auf.
2. 2. Knete das Mehl und das Olivenöl mit der Hefewasser-Mischung zu einem glatten Teig.
3. 3. Lasse den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ohne Zug etwa 60 Minuten gehen.
4. 4. Heize den Backofen auf 240 Grad Umluft vor.
5. 5. Stäube die Arbeitsfläche mit Mehl ein.
6. 6. Teile den Teig in vier gleich große Stücke.
7. 7. Rolle zwei der Teigstücke zu flachen Fladen aus.
8. 8. Bestreiche einen Fladen mit zwei bis drei Esslöffeln Öl.
9. 9. Würze den Fladen mit Salz und Pfeffer.
10. 10. Bestreue den Fladen mit reichlich Oliven und Rosmarin.
11. 11. Bestreiche den zweiten Fladen mit zwei bis drei Esslöffeln Olivenöl.
12. 12. Würze auch diesen Fladen mit Salz und Pfeffer.
13. 13. Belege den Fladen mit halbierten Kirschtomaten und Knoblauchscheiben.
14. 14. Bestreue den Fladen mit Pinienkernen und Salbeiblättern.
15. 15. Lege beide Fladen auf jeweils eine Pizzaform.
16. 16. Backe die Fladen im heißen Ofen für 15 bis 20 Minuten.
17. 17. Rolle den restlichen Teig zu langen Rechtecken aus.
18. 18. Stäube die Rechtecke mit Mehl ein.
19. 19. Drehe die Rechtecke der Länge nach spiralförmig ein.
20. 20. Bestreiche die Spiralen mit Öl.
21. 21. Belege die Spiralen mit getrockneten Tomaten, Thymian, Salz, Pfeffer und Rosmarin.
22. 22. Backe die Spiralen im heißen Ofen für 20 Minuten.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 418
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 66 g