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🍽️ Klassische Fisch-Torte

682 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schütte das Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche.
  2. 2. Vermische das Mehl mit einem halben Teelöffel Salz.
  3. 3. Drücke eine Mulde in die Mitte der Mehlmischung.
  4. 4. Schneide die kalte Butter in kleine Würfel.
  5. 5. Lege die Butterwürfel um die Mulde herum.
  6. 6. Gib das Ei und das Eigelb in die Mitte der Mulde.
  7. 7. Gieße 100 Milliliter kaltes Wasser dazu.
  8. 8. Zerkleinere die Zutaten mit einem Messer, bis kleine Krümel entstehen.
  9. 9. Knete die Krümel schnell mit den Händen zu einem Teig.
  10. 10. Forme den Teig zu einer Kugel.
  11. 11. Wickle die Teigkugel in Frischhaltefolie ein.
  12. 12. Lass den Teig etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
  13. 13. Entferne alle Gräten aus dem Fisch.
  14. 14. Schneide das Fischfleisch in Stücke.
  15. 15. Püriere das Fischfleisch sehr fein.
  16. 16. Rühre den Dill unter das Fischpüree.
  17. 17. Gib die Eiweiße zum Fischpüree.
  18. 18. Gib den Zitronensaft zum Fischpüree.
  19. 19. Gib die Zitronenschale zum Fischpüree.
  20. 20. Würze die Masse mit etwas Salz und Pfeffer.
  21. 21. Stell die Fischmasse kalt.
  22. 22. Rühre die Sahne unter die kalte Fischmasse.
  23. 23. Vermische die Zutaten gut, bis sie verbunden sind.
  24. 24. Heize den Backofen auf 160 Grad Celsius Umluft vor.
  25. 25. Nimm etwa zwei Drittel des Teigs.
  26. 26. Rolle den Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie aus.
  27. 27. Lege den Teig in die gefettete Form.
  28. 28. Ziehe einen Rand hoch.
  29. 29. Gib die Füllung auf den Teig.
  30. 30. Streiche die Füllung glatt.
  31. 31. Rolle den restlichen Teig auf die Größe der Form aus.
  32. 32. Lege den Teig als Deckel auf die Füllung.
  33. 33. Drücke die Ränder mit einer Gabel fest.
  34. 34. Verschließe die Torte damit.
  35. 35. Schneide drei kleine Löcher in den Deckel.
  36. 36. Mache jedes Loch etwa 1 Zentimeter groß.
  37. 37. Verquirle das Eigelb mit der Sahne.
  38. 38. Bestreiche die Torte mit der Mischung.
  39. 39. Backe die Torte im vorgeheizten Ofen.
  40. 40. Backe sie etwa 1 Stunde und 15 Minuten.
  41. 41. Backe sie goldbraun.
  42. 42. Lass die Torte danach noch 30 Minuten im ausgeschalteten Ofen.
  43. 43. Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein.
  44. 44. Erwärme den Fischfond.
  45. 45. Drücke die Gelatine gut aus.
  46. 46. Löse die Gelatine im warmen Fond auf.
  47. 47. Gieße die Flüssigkeit nach und nach in die Löcher im Deckel.
  48. 48. Drehe die Form dabei leicht.
  49. 49. Verteile das Gelee gleichmäßig.
  50. 50. Lass die Torte mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden.
  51. 51. Schneide die Torte zum Servieren in Stücke.
  52. 52. Richte sie mit Tomaten-Feldsalat an.

Nährwerte pro Portion