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🍽️ Klassische Fisch-Flans mit Kaviar-Topping

250 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• weiche Butter (für die Förmchen)
• 400 g Fischfilet (z. B. Kabeljau)
• 1 Ei
• 2 EL Crème fraîche
• 0.5 unbehandelte Zitrone (Abrieb und Saft)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 EL Schnittlauchröllchen
• 100 g saure Sahne
• 4 EL Kaviar

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 180 Grad Umluft vor.
2. 2. Pinsele die kleinen Flan-Förmchen mit etwas Butter aus.
3. 3. Spüle den Fisch unter kaltem Wasser ab und tupfe ihn mit Küchenpapier trocken.
4. 4. Schneide den Fisch in kleine Stücke.
5. 5. Gib die Fischstücke, das Ei, die Crème fraîche, die Zitronenschale, einen Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einen Mixer.
6. 6. Zerkleinere die Mischung im Mixer zu einer feinen Paste.
7. 7. Hebe die fein geschnittenen Schnittlauch-Stängel vorsichtig unter die Fischmasse.
8. 8. Fülle die Fischmasse gleichmäßig in die vorbereiteten Förmchen.
9. 9. Streiche die Oberfläche der Flans mit einem Löffel glatt.
10. 10. Stelle die Förmchen in eine größere Auflaufform oder eine Fettpfanne.
11. 11. Gieße heißes Wasser in die äußere Form, bis es etwa ein Drittel der Höhe der Förmchen erreicht.
12. 12. Lege die Form in den vorgeheizten Ofen.
13. 13. Backe die Flans für etwa 30 Minuten, bis sie fest sind.
14. 14. Rühre die saure Sahne in einer Schüssel glatt.
15. 15. Verteile einen Löffel saure Sahne auf jedem Teller als Basis.
16. 16. Stürze die fertigen Flans vorsichtig aus den Förmchen auf die saure Sahne.
17. 17. Gib etwa einen Esslöffel Kaviar auf jeden Flan.
18. 18. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 250
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 2 g