← Alle Rezepte

🍽️ Elegante Fischterrine mit Räucherlachs und Forelle

1534 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Elegante Fischterrine mit Räucherlachs und Forelle Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Weiche die Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser ein.
  2. 2. Erhitze drei Esslöffel Fischfond in einem Topf.
  3. 3. Drücke die eingeweichte Gelatine gut aus.
  4. 4. Löse die Gelatine im warmen Fischfond auf.
  5. 5. Lasse die Geleemischung kurz abkühlen.
  6. 6. Fülle die Hälfte der Geleeflüssigkeit in eine 1-Liter-Terrinenform mit rundem Boden.
  7. 7. Stelle die Form in den Kühlschrank, bis das Gelee fest ist.
  8. 8. Schneide den Räucherlachs sehr fein.
  9. 9. Püriere den Räucherlachs mit 100 Gramm Crème fraîche zu einer glatten Masse.
  10. 10. Püriere die Forellenfilets mit dem restlichen Crème fraîche.
  11. 11. Würze beide Pürees mit Salz und Pfeffer.
  12. 12. Verstreiche die Räucherlachsmasse gleichmäßig auf der festen Geleeschicht.
  13. 13. Drücke eine Mulde in die Mitte der Lachsschicht.
  14. 14. Fülle die Mulde mit Forellenkaviar.
  15. 15. Decke den Kaviar mit der Forellenmousse ab.
  16. 16. Stelle die Form auf ein feuchtes Tuch, um Hohlräume zu vermeiden.
  17. 17. Gieße die restliche Geleeflüssigkeit vorsichtig über die Mousse.
  18. 18. Kühle die Terrine für mindestens vier Stunden durch.
  19. 19. Tauche die Form kurz in heißes Wasser, bevor du sie stürzt.
  20. 20. Stürze die Terrine auf eine Platte.
  21. 21. Schneide die Terrine in Scheiben.
  22. 22. Dekoriere die Scheiben mit Dillzweigen.

Nährwerte pro Portion