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🍽️ Cremige Fischsuppe mit Lauch und hausgemachter Aioli

1220 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie sehr fein.
  2. 2. Verrühre das Eigelb mit dem Zitronensaft.
  3. 3. Gib die Knoblauchmischung und das Eigelb-Gemisch in den Mixbecher des Pürierstabes.
  4. 4. Schalte den Pürierstab ein und gib das Olivenöl langsam und tropfenweise hinzu, bis die Aioli cremig ist.
  5. 5. Würze die Aioli mit Salz und Pfeffer.
  6. 6. Stelle die Aioli beiseite und kühl sie bis zum Servieren.
  7. 7. Wasche das Suppengrün und schneide es in kleine Stücke.
  8. 8. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und würfele sie.
  9. 9. Wasche den Staudensellerie und schneide ihn klein.
  10. 10. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf.
  11. 11. Brate das vorbereitete Gemüse, die Zwiebel und den Knoblauch im Topf an.
  12. 12. Lösche das Gemüse mit dem Weißwein ab.
  13. 13. Gib 1 Liter Wasser hinzu und bringe die Mischung zum Kochen.
  14. 14. Gib die Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Anis in die Suppe.
  15. 15. Lasse die Suppe etwa 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.
  16. 16. Würze die Brühe mit Salz und Pfeffer.
  17. 17. Wasche den Fisch unter fließendem Wasser ab.
  18. 18. Tupfe den Fisch mit Küchenpapier trocken.
  19. 19. Schneide den Fisch in mundgerechte Stücke.
  20. 20. Wasche den Lauch und schneide ihn in dünne Scheiben.
  21. 21. Schäle die Möhren so, dass ein wenig Grün an der Wurzel bleibt.
  22. 22. Seihe die Brühe durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf.
  23. 23. Gib den Lauch und die Möhren in die abgeseihte Brühe.
  24. 24. Lasse das Gemüse etwa 10 Minuten in der Brühe kochen.
  25. 25. Gib die Fischstücke in die Suppe.
  26. 26. Lasse den Fisch weitere 5 Minuten in der Suppe garen.
  27. 27. Verteile die heiße Suppe in Suppenschalen.
  28. 28. Serviere die Suppe zusammen mit der vorbereiteten Aioli.

Nährwerte pro Portion